用料：白玉菇３００克、瘦猪肉３００克、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、蘑菇粉适量。

1、买回来的白玉菇去掉根部，淡盐水中浸泡１０分钟，反复清洗干净。瘦猪肉洗净切丝，葱、姜、蒜去皮洗净分别切成葱花、姜末和蒜片。

2、瘦猪肉加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制１０分钟左右，这样炒出来的肉丝嫩滑。

3、锅中加入适量的水，水开下入白玉菇焯水，可以去掉白玉菇的腥味。

4、捞出后迅速过冷水，并控干水分。

5、炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，滑入瘦肉丝煸炒至肉丝变色。

6、加入焯好的白玉菇快速翻炒。

7、加入盐、蘑菇粉调味。翻匀即可出锅。