拔丝地瓜的做法：
1、地瓜切块。锅中放清水煮沸，倒入地瓜，焯水２分钟。
2、将地瓜倒入碗中，放入淀粉，搅拌均匀。
3、锅中放油，油温烧至七成熟，倒入地瓜，炸至金黄。
4、锅中放入白砂糖，小火熬至糖浆，倒入地瓜，翻炒均匀即可食用。