一般来说，煮玉米的时间控制在10-15分钟是比较合适的，当然也可以根据玉米的种类和煮制工具的不同而对蒸煮的时间进行适当调整，对于糯玉米以及黑玉米等难熟的玉米可以多煮几分钟。

通常等到玉米颜色变深，用手捏或没有水汁，玉米就基本熟了，玉米煮熟之后不建议长时间地放在锅中，这样容易影响玉米的口感。

在煮玉米的时候是建议往锅中放点盐的，这样可以让煮出来的玉米更加饱满，从而使口感得到提升，吃起来更加香甜。

煮玉米的时候除了放盐之外，还可以在锅中倒入适量的白醋，这样不仅能够缩短玉米蒸煮的时间，而且可以有效地避免玉米变老，保证其色泽和口感。

煮玉米的小技巧

第一、选用冷水煮玉米

想要煮出又香又糯的玉米，控制好水温很关键。很多人为了节省时间，会选择用热水来煮玉米。其实这种做法是不对的，热水下锅，会使玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。

正确的做法是选择冷水下锅，这是因为冷水煮玉米，水温是慢慢升高的，使得玉米受热均匀，这样煮出来的玉米又糯又香，并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。

第二、保留最里边的玉米皮

我们购买的鲜玉米都是带着厚厚的一层皮的，这层皮可以防止玉米中的水分流失。我们在煮玉米的时候需要将这层皮剥掉，但是也不要全部剥掉，需要保留最里边的一层。玉米须也不要去掉，这样做的目的一来可以有效地保护好玉米粒；二来可以很好地锁住玉米的香味儿，并且减少营养物质的流失。

第三、加入盐和小苏打

将玉米下锅后，我们还需要在水中加入少量的食盐和小苏打。

加入食盐可以使玉米的味道更好，少量的咸味，可以使玉米吃起来更加清甜。当然食盐的量一定不能太多，否则咸味会将清甜的味道掩盖下去，味道也就不好了。

加入小苏打可以使玉米煮起来更加软烂，并能能使玉米中的营养成分更好地释放出来，从而被我们人体所吸收。

因此在煮玉米的时候不要只放清水，还需要加入少量的食盐和小苏打。

第四、煮玉米时间不要过久

我们在煮玉米的时候，冷水下锅，水开后再煮15分钟左右就熟了。如果玉米比较嫩的话，熟的会更快一些，可以少煮一会儿，大约10分钟左右就会熟。如果玉米是比较老或者是糯性比较高的玉米，那么其中的淀粉含量会相对更高一些，熟的会比较慢，我们可以再多煮5-10分钟左右。

这里不建议大家煮的时间过久，时间太久的话会使玉米的味道变淡，口感变老，并且在长时间的煮的过程中营养成分也会流失更多，从而降低食用价值。

另外玉米煮熟后，需要将玉米捞出，控干水分，晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中，不仅味道会变淡，口感也会变硬。