荞麦粉做馒头发面的做法：将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15到20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。