要想好吃的话最好是洗干净后用清水泡着。时间要够,至少要十个小时。关键是煮粥时要用泡鱿鱼的水来煮,这样才够味,再泡些干香菇也切丝。等粥开,再把这两样放下去一起煮多半个小时。煮时要多用筷子搅拌,这样粥才不会贴着锅底,而且也会使粥水结合起来。古人有云:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。关火后再放入切粒的香芹菜和切丝的嫩姜,再加些香油调味品即可。吃时味道浓郁,入口嫩滑,回味无穷。
要想好吃的话最好是洗干净后用清水泡着。时间要够,至少要十个小时。关键是煮粥时要用泡鱿鱼的水来煮,这样才够味,再泡些干香菇也切丝。等粥开,再把这两样放下去一起煮多半个小时。煮时要多用筷子搅拌,这样粥才不会贴着锅底,而且也会使粥水结合起来。古人有云:见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。关火后再放入切粒的香芹菜和切丝的嫩姜,再加些香油调味品即可。吃时味道浓郁,入口嫩滑,回味无穷。