菜名：鱼头汤
主料：鱼头
配料：姜片、豆腐、食用油、盐，味精、料酒
做鱼头汤的步骤：
１．倒油进锅，大火；
２．待油热以后，放鱼头煎至微黄；
３．加入开水，大火煮沸，同时放入姜片和豆腐；
４．煮至汤变白，准备起锅前，加盐调味，也可以放葱花或者香菜。