1、收拾干净的鸡，在煲汤前，要用开水烫一下，并去皮；
2、煲汤的水要先用水壶烧开，倒入汤煲，千万不要用生水；
3、香料佐料等味道不要过浓盖过鸡味；
4、尽可能用高压煲，如用瓦煲的话，至少要煲两三个小时；
5、熄火时再放盐，即可。