绿头鸭与普通鸭的区别是：

1、生活习性不同：绿头鸭具有飞行能力，长期出去野外觅食，飞行，运动量过大，肉质更加紧致，脂肪少，蛋白质含量高，它们警惕性高，若有陌生人或畜、野兽接近即发生惊叫，而普通鸭不具备飞行能力，警惕性也相对较差。

2、肉质不同：普通鸭多是人工圈养的家禽，长期圈养在笼子里面，很少走动，觅食也是农夫们给他们喂饲料，相比绿头鸭来说肉质松散，而且由于人们为了促进其加快生长速度，往往会给它们喂养激素，如此长期食入含有激素的饲料及食物，会给身体造成很大的影响，走路非常的缓慢笨拙，而且营养价值也更低。

3、外表不同：成年后的绿头鸭的皮质，有明显的网格纹，普通鸭皮质看起来松弛偏肥状。

另外，绿头鸭主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，绿头鸭的嘴巴是绿色的，其肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷以及卵含多种维生素等，食用有助于强身健体。