正常是蓝色或紫色。

黑枸杞味甘、性平，含有氨基酸、维生素及钙、镁、铜等微量元素，有增强免疫、改善睡眠和保护视力的功效，长期用黑枸杞泡喝，还能疏通血管、辅助降压及保护心血管系统。一般来说，质量较好的黑枸杞，在碱性水中是蓝色，酸性水中为紫色。

黑枸杞泡水变色是因为含有丰富的花青素，花青素又称为花色素，是一种存在于植物中的水溶性天然色素，可以随着酸碱性改变颜色。如果黑枸杞泡水没有颜色，可能是假冒黑枸杞或者黑枸杞质量存在问题，但是正常黑枸杞泡水一段时间后，会由于花青素的释放完全，慢慢变成无色。

10~20粒左右。

黑枸杞有较高的营养价值，含有蛋白质、糖类、氨基酸等营养成分。成年人每天吃10~20粒左右比较合适，也可以根据个人身体状况增减数量。黑枸杞既可以直接嚼着吃，也可以泡水喝，长期坚持适量食用，才能见到一定效果。

阴虚指精血或津液亏损的病理现象，常表现为阴津不足、口干、皮肤粗糙、心烦易怒等。黑枸杞能滋补身体，阴虚患者食用可能会加重身体不适。

脾虚虚弱者肠胃功效较弱，而且大多有泄泻症状，黑枸杞属于滋补药此，脾虚虚弱者不宜食用，以免加重病情。

黑枸杞性平，但是有较强的滋补功效，还能温补身体，外感热邪者食用可能会加重病情，不利于身体恢复。