烫饭热量大概有2000焦/100克，烫饭是源于于北京等部分地区的一种泡饭。其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩菜来制作。北京叫烫饭，其实就是剩菜加水和米饭煮一下，热热乎乎的挺好吃。

上海也有烫饭，但是叫咸泡饭，做法就比北京讲究多了，例如火腿丝青菜和虾仁。 烫饭蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

烫饭蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2。2(小麦为1。5，玉米为1。1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此烫饭蛋白质的营养价值高。

烫饭

烫饭既是平民化的家常便饭，也可以是温饱的人们改善口味的一种调和食品，更是饥饿时候的救命餐。烫饭可以做法和吃法儿都很讲究。可以用煮白肉的肉汤煮烫饭，也可以在烫饭时里面放进肉馅、海米等较为精致的辅料细心烹调；简简单单时可以根据各自的口味放菜料，为的是简单方便爽口；人们饥饿时，以烫饭充饥，一大锅清水里能放什么菜料就放什么啦，野菜、树叶儿能放进去就是救命餐，加上少量的米，煮开也是暖胃舒心的美食。累成狗烫饭就是其中代表。

热量

人体每时每刻都在消耗能量，这些能量是由食物中的产热营养素提供的。食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物。它们经过氧化产生热量供身体维持生命、生长发育和运动。热能供给过多时，多余的热量就会变成脂肪贮存起来，时间久了，身体就胖起来了。

饮食中可以提供热量的营养素是糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每克为单位，分别是：糖类（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白质 4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。

中国营养学会2000年提出中国居民膳食能量参考摄入量指出，成年男性轻、中体力劳动者每日需要能量为2400-2700kcal；女性轻、中体力劳动者每日需要能量为2100-2300kcal.婴儿、儿童和青少年、孕妇和乳母、老年人各自的生理特点不同，能量需要也不尽相同。