土豆的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度。此时，块茎不容易发芽或是发芽很少，也不易发皱或缩水。如果温度过高，土豆会生芽或腐烂，如果温度过低，土豆则容易冻伤，会影响口感和营养价值。

第一种方法、苹果储存法

将土豆放在一个保鲜袋内，切记不可清洗土豆哦，再往里面放入一颗苹果，比如控制在10：1，如果土豆比较多还可以多放几颗苹果。放在阴凉干燥处储存。

很多小伙伴好奇这是什么原理呢？原来是苹果释放出来的乙烯可以延缓土豆的发芽的速度，但是不能彻底阻止其发芽，储存的土豆最好在2个月内可以吃完。

第二种方法、避光储存法

将土豆放到黑色的袋子里面，密封好储存，没有黑色袋子可以用纸箱代替。这是什么原理呢？土豆发芽需要光合作用，没有了阳光，土豆就不容易发芽了。

第三种方法、盐水储存法

将土豆放到加入盐的盆中清洗，清洗干净后再换一盆盐水浸泡5分钟，捞出后擦拭干净，放入阴凉干燥处保存。

土豆的益处

提高免疫力：铜等矿物质形成与免疫机能有关的酵素。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

解毒：有助肝脏解毒。增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

吃土豆的禁忌

忌连皮吃：马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。

发芽的土豆不能食用：发了芽的马铃薯更有毒，其中龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。还有，该物质遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒，因此宜大火炖煮，烧煮时加些醋更利于有毒物质的分解。为防中毒，发芽多的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。

翻新土豆不能吃：问题土豆大多有着相同“面貌”：外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是“翻新水洗”土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。这些外观看上去新鲜光亮的其实是“水洗土豆”。水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。

脾胃虚寒忌多食：马铃薯有通便作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。