燕窝有养阴润燥，益气补中的作用。蛋类有益精益气，润肺利咽，滋阴润燥，养血之功效。燕窝与鸡蛋同食，有益精益气，润肺利咽，滋阳润燥，养血养阴润燥的功效。妇女食用燕窝还能帮助美容养颜，防止皮肤色素沉着等现象。

燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

产地分类

洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实。因早期的滥采，金丝燕生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降，洞燕出产量很低。随着环保呼声高涨，人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，洞燕逐渐被屋燕取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾，形成了独特的原生态屋燕，屋燕色较白，质松，毛少口感较滑软。如果燕子屋的卫生条件控制得好，屋燕窝会相对干净，色泽也较理想，而洞燕窝则可能会有较多的沙粒、泥土及其它物质。

采买技巧

一是产地要固定，金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

二是看燕窝的发头，不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。

三要看燕窝是否干净，越少细毛越好。

咸燕窝炖蛋做法

燕窝提前4小时先泡发好处理干净，沥水撕小条，放入炖盅内，谁不要加太多文火炖煮20分钟左右；

将鸡蛋打匀，倒入刚刚炖好的燕窝中，加入适量纯净水搅匀；

撒上葱花，继续炖煮10分钟即可；

根据个人口味加少许生抽调味，小火炖煮1-2分钟左右即可出锅。