白汁河豚：
1、先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成片，漂洗备用，生姜切片；
2、锅烧热加入色拉油加热，倒入鱼肝，将鱼肝煎呈微黄色后，加入水；
3、将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5分钟后，加入白酒，改小火煮20分钟；
4、放入鱼皮，放入葱白，姜，用小火煮7分钟后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器；
5、随时除去锅中浮沫，鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅，河豚出锅后，将汤中浮油取出即可。
白汁河豚：
1、先选购中洋河豚半成品进行烧制，将鱼肝切成片，漂洗备用，生姜切片；
2、锅烧热加入色拉油加热，倒入鱼肝，将鱼肝煎呈微黄色后，加入水；
3、将鱼腹朝下整齐放入锅中，大火煮5分钟后，加入白酒，改小火煮20分钟；
4、放入鱼皮，放入葱白，姜，用小火煮7分钟后，将鱼和皮出锅放入盛器内，汤汁加入盐、完成调味后装入盛器；
5、随时除去锅中浮沫，鱼皮入锅后，不要随时翻动，防止鱼皮粘锅，河豚出锅后，将汤中浮油取出即可。