大枣又称红枣、干枣、良枣、美枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。原产我国，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。果期7～9月。因加工不同，有红枣、黑枣之分，入药以红枣为主。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

【性味归经】

甘，温。入脾、胃经。

【成分】

每100克鲜大枣内含水分73.4克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖23.2克、热量414.5千焦、粗纤维1.6克、钙14毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、维生素A0.01毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.04毫克、烟酸0.6毫克、维生素C540毫克、维生素B6150微克。

大枣内还含维生素E、P、枣酸、黏液质、山渣酸、鞣质酸、谷甾醇、磷脂、环磷酸、腺苷、苯甲醇糖苷、柚配质（糖苷等多种化合物）和铜、硒、锰、锌等微量元素。

【功用主治】

（1）补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。治胃虚食少，脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥。

（2）大枣内含有多种美容功能因子，能使面色红润、保持丰满，还能祛斑除皱、延缓衰老。

【文献摘要】

（1）《开宝本草》：“仲思枣，补虚益气，润五脏，去痰嗽冷。久服令人肥健，好颜色，神仙不饥。”

（2）《本草再新》：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”

（3）《药品化义》：“养血补肝。”

（4）《食物本草全纂》：“久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，润心肺，止咳，补五脏，治虚损。”

（5）《用药法象》：“调营卫，生津液。”

【美容的功能因子及其作用】

（1）每100克大枣内含维生素C540毫克之多，为柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、鸭梨的75～150倍、苹果的50倍以上，有“活维生素丸”之称。维生素C是强抗氧化剂，能有效地清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，从而延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力，既能滋润肌肤、增加皮肤弹性，又能起到淡化或清除皮肤色素沉着、祛除黄褐斑、寿斑、雀斑的作用。

（2）大枣内所含的黄酮类、维生素E、微量元素硒，亦均具有较强的抗氧化作用，能消除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积，可消除面部黑色素的沉着，并改善皮肤弹性减少或消除面部皱纹。

（3）大枣内所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢、抑制皮肤炎症，可防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。

（4）大枣内所含的铜，能维护皮肤和毛发正常的颜色和结构。

（5）大枣内所含的维生素B6，又称抗皮炎素，能防止眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素B6为使化妆品具有治斑秃功能所必需的有效成分之一。

（6）大枣内所含的铁，能增强造血功能；所含的锰，能参与造血机能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而红润，毛发也因此能正常生长。

（7）大枣内所含的烟酸，能防止日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙、增厚。

（8）大枣内所含的磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善供氧循环，延长红细胞生存时间并增强造血功能。血液的增加和血液循环的加强，皮肤得到了充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。

（9）大枣内所含的锌，参与了多种酶的合成，有利于体内物质代谢的正常进行，而促进生长发育和组织再生。锌对皮肤湿疹、痤疮等疾患，还有很好的疗效。

水果的美容抗衰老作用，与其抗氧化的活性呈正相关。在天津环境医学研究所对30种水果的抗氧化活性从大到小的排行榜上，大枣名列第2位。

大枣具有补中益气（《本草从新》）和养血补肝（《药品化义》）的双重功用。接中医理论，气血充盈，则面色红润、肌肉丰实、皮毛润泽、容颜常驻。

【用法用量】

（1）药用:10～15克，煎汤或捣烂作丸，内服。

（2）食用：鲜者生食；干者煎煮或制成膏、脯、糕点食用。

【美容食谱】

（1）鲜枣生食。

（2）大枣5枚、生姜5片、莲子20克，水煎食。

（3）将大枣（去核）250克和黄豆500克，加水烧开后用文火煮至浓稠，每日早、晚各食3～5匙。

（4）将大枣和米共煮成粥。

（5）将大枣去核作馅，做成馒头、汤圆或糕点食用。名闻中外的苏州麻饼，其饼馅就是用上等大枣制成的枣泥。

（6）每晚坚持煮食50克红枣和鸡蛋1只（此食谱可治脱发，一年后还可长出新发）。

上述食谱，除能祛斑除皱、延缓衰老，使面色红润、保持丰满外，还具有补中益气、养血补肝等多种功用。用于肌肤泛泽粗糙、皱纹增多、毛发干枯、脱发、白发、眼睑下垂和雀斑、蝴蝶斑、寿斑等症。

【宜忌】

凡有湿痰、积滞、齿病、虫病者和皮肤脓肿、疮疡者均不相宜。