一、概念
高血压是以体循环动脉血压增高为主的临床综合征，是最常见的心血管疾病；收缩压等于或高于18.7kPa（140mmHg），舒张压等于或高于12kPa（90mmHg）为高血压。
二、特点
高血压在我国成人中的患病率为3%～10%，平均7.8%；有随年龄的增高而增加的趋势，以40～50岁以上者居多，尤其是以脑力劳动者较为多见。城市多于农村，北方多于南方。
三、分类
高血压分为原发性和继发性两类。原发性高血压又称高血压病（约占高血压总数的90%），继发性高血压又称症状性高血压。
高血压的病情可以急剧恶化至急进性高血压。血压超过26.7/17.3kPa（220/130mmHg），眼底血管出血和渗出，如伴有视盘（视乳头）水肿称恶性高血压。
四、辨证食疗
高血压病属中医的“眩晕”、“头痛”、“中风”等范畴，中医辨证常见为：肝火亢盛证、肝阳上亢证、肝肾阴虚证。
（一）肝火亢盛证
【病因】
情志不遂，肝郁化火；
热邪亢盛，火热内侵；
他脏累及肝脏，肝胆气火上逆。
【临床表现】
眩晕，头部胀痛，面红目赤，口苦口干，烦躁不安，便秘溲赤，舌红苔黄，脉弦数。
【食疗原则】
清肝泄火。
【食疗处方】
1.白菊花茶
（1）原料：白菊花10克。
（2）烹制方法：将白菊花放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟。
（3）食用方法：代茶频频饮用，一般冲泡3～5次，每日1剂。
2.柿叶茶
（1）原料：干柿叶10克（鲜叶用20克），蜂蜜5克。
（2）烹制方法：每年7～9月份收集柿叶，晒干研成粗末。将柿叶末放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟。将柿叶汁倒入另一杯中，加蜂蜜少许，搅匀即可。
（3）食用方法：代茶频频饮用，一般冲泡3次，每日1剂。
3.决明子茶
（1）原料：决明子20克，绿茶2克。
（2）烹制方法：先将决明子放入锅中，用小火炒至微黄（勿焦），与绿茶同入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟即可。
（3）食用方法：代茶频频饮用，一般可冲泡3～5次，每日1剂。
4.龙胆草蜂蜜饮
（1）原料：龙胆草2克，蜂蜜5克。
（2）烹制方法：将龙胆草放入杯中，用沸水冲泡2次，取浸出液放入蜂蜜，待凉后备用。
（3）食用方法：每日3次分服，每日1剂。
5.三子茶
（1）原料：青葙子5克，茺蔚子5克，牛蒡子10克。
（2）烹制方法：将以上3味洗净，同入杯中，沸水冲泡，加盖闷15分钟即可。
（3）食用方法：代茶频频饮用，一般冲泡3～5次，每日1剂。
6.凉拌苦瓜
（1）原料：苦瓜1个，食盐、味精、麻油适量。
（2）烹制方法：将苦瓜洗净，切片备用，锅中加水适量煮沸，将苦瓜片用开水焯后，放入冷水中除热，用漏勺淋干，加食盐、味精、麻油，搅拌均匀即成。
（3）食用方法：佐餐服食。
7.芹菜粥
（1）原料：芹菜（连根）120克，粳米250克。
（2）烹制方法：将芹菜洗净，切成碎末，粳米淘净。芹菜、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火烧至八成熟，放入芹菜末，再用文火烧烂成粥，加少许盐和味精，搅匀即成。
（3）食用方法：早、晚温热服用，每日1次。
8.海带决明汤
（1）原料：海带20克，决明子15克，猪瘦肉250克。
（2）烹制方法：海带洗净，决明子装入纱布袋，放入锅中，加适量清水，武火煮滚25分钟，去掉决明子，放入猪瘦肉，煲至猪瘦肉熟即可，调味供用。
（3）食用方法：佐餐食用，吃海带喝汤。
9.菊花山楂粥
（1）原料：干菊花（去蒂）、山楂片各10克，粳米50克，冰糖少许，水500毫升。
（2）烹制方法：将干菊花、山楂片研为粉末。粳米、冰糖放入锅，加水，煮至米开而汤未稠时，调入菊花、山楂末，然后改文火煎煮片刻，粥稠火停，盖紧焖5分钟。
（3）食用方法：稍温服食，每日1次。
10.决明子粥
（1）原料：决明子（炒）15克，粳米50克，冰糖适量。
（2）烹制方法：先将决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即可食用。
（3）食用方法：适合春、夏季食。每日1碗，7天为1个疗程。
11.荷叶米粉肉
（1）原料：新鲜荷叶5张，猪瘦肉250克，大米250克，精盐、酱油、淀粉等各适量。
（2）烹制方法：先将大米洗净，用砂盆捣成米粉。猪肉切成厚片，加入酱油、淀粉等搅拌均匀，备用。将荷叶洗净裁成10块，将肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可。
（3）食用方法：佐餐食用。
12.茼蒿鸡蛋汤
（1）原料：鲜茼蒿菜250克，鸡蛋3个，精盐、香油各适量。
（2）烹制方法：先将鲜茼蒿菜洗净，放入锅中，加清水适量煮汤；汤将好时加入鸡蛋清，稍煮片刻，用油、盐调味即成。
（3）食用方法：佐餐食用。
13.西瓜皮决明汤
（1）原料：西瓜皮30克，决明子15克。
（2）烹制方法：将西瓜皮洗净，切成小块，与洗净的决明子一同放入沙锅内，加水适量煎汤，去渣取汁即可。
（3）食用方法：不拘时饮汤。
14.香蕉嚼食方
（1）原料：香蕉3个。
（2）食用方法：剥去外皮，嚼食。早、中、晚各1个。
15.饴糖萝卜汁
（1）原料：麦芽糖50克，生萝卜汁1杯。
（2）烹制方法：将上两味混合，煮开即成。
（3）食用方法：每日分2次服完。
（二）肝阳上亢证
【病因】
房事不节，劳伤肾精；
年老体弱，肾阴亏虚。
【临床表现】
眩晕耳鸣，头昏胀痛，遇劳或恼怒时加重，肢麻震颤，面颊潮红，少寐多梦，腰膝酸软，舌质红少苔，脉弦细数。
【食疗原则】
滋水涵木，平肝潜阳。
【食疗处方】
1.葛根羹
（1）原料：葛根250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克（10天量）。
（2）烹制方法：将葛根研为细末，用水煎煮荆芥穗和豆豉6～7沸，去渣取汁，再将葛根面入豆豉汁中，煮熟。
（3）食用方法：早、晚服用。
2.罗布麻叶茶
（1）原料：罗布麻叶5克。
（2）烹制方法：将罗布麻叶放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟。
（3）食用方法：当茶频频饮用，一般可冲泡3～5次，每日1剂。
3.葛根茶
（1）原料：葛根500克。
（2）烹制方法：春秋两季采挖，切片，晒干或制干，研成粗末，分装于滤纸袋中，每袋重20克。将葛根滤纸袋放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟。
（3）食用方法：当茶频频饮用，可冲泡3～5次。
4.桑叶菊花茶
（1）原料：桑叶5克，野菊花3克。
（2）烹制方法：将桑叶研成粗末，与野菊花同入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟。
（3）食用方法：代茶频频饮用，一般冲泡3～5次。
5.芹菜鲜汁
（1）原料：新鲜芹菜（连根）500克。
（2）烹制方法：先将芹菜洗净，晾干，放入沸水中烫泡3分钟，捞出，切成细段，捣烂取汁。
（3）食用方法：代茶分3次饮用。
6.菊花粥
（1）原料：菊花末15克，粳米100克。
（2）烹制方法：菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。
（3）食用方法：每日2次，早、晚餐食用。
7.海蜇荸荠汤
（1）原料：海蜇50克，荸荠100克。
（2）烹制方法：将荸荠去皮、切片，同海蜇放入锅内，加适量清水煮汤。
（3）食用方法：每日服2次。
8.芝麻苓菊瘦肉汤
（1）原料：猪瘦肉250克，黑芝麻、茯苓100克，鲜菊花大者10朵。
（2）烹制方法：将黑芝麻洗净，用水略浸捣烂，茯苓洗净，鲜菊花洗净，摘取花瓣。猪瘦肉洗净，切片，用调味品腌10分钟。然后将芝麻、茯苓放入锅里，加清水适量，武火煮滚15分钟，放入猪瘦肉、菊花瓣，文火煲至猪瘦肉熟即可，调味食用。
（3）食用方法：佐餐食用，每日服2次。
9.海带绿豆汤
（1）原料：绿豆60克，海带40克，冰糖适量。
（2）烹制方法：将绿豆、海带洗净，放入煲里，加水及冰糖适量，煮开后改文火，待绿豆、海带煮烂，即可食用。
（3）食用方法：每日1次，餐后随意服食。
10.糖醋汁
（1）原料：冰糖50克，食醋100克。
（2）烹制方法：将冰糖放入食醋中溶化。
（3）食用方法：每次服10克，每日3次，饭后服用。
11.紫菜降压五味汤
（1）原料：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。
（2）烹制方法：将芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。
放入锅里，加适量清水，武火煮滚后，文火煲半小时，调味食用。
（3）食用方法：佐餐食用。
12.海蜇钩藤汤
（1）原料：海蜇250克，嫩钩藤20克。
（2）烹制方法：海蜇、嫩钩藤洗净，放入锅里，加适量清水，武火煮滚后，文火煲半小时，调味食用。
（3）食用方法：每日早、晚服食。
13.红枣葵花托汤
（1）原料：红枣20枚，向日葵花托1个。
（2）烹制方法：将红枣、向日葵花托分别洗净，一同入锅，加水1200毫升，煎煮至400毫升，去葵花托，即可。
（3）食用方法：每日服1剂，饮汤吃红枣。
14.醋泡花生米
（1）原料：生花生米200克，白醋500毫升。
（2）烹制方法：将生花生米浸泡醋中，5天后食用。
（3）食用方法：每天早上吃10～15粒。
15.糖醋蒜
（1）原料：糖250克，醋1000毫升，大蒜500克。
（2）烹制方法：将大蒜瓣，用糖、醋浸泡1个月以上。
（3）食用方法：每天吃6瓣蒜，连服1个月。
16.炒洋葱丝
（1）原料：洋葱150克。
（2）烹制方法：将洋葱洗净，切成细丝。植物油适量，放入炒锅中，旺火烧成八成熟，再放入洋葱丝翻炒后，加入盐、酱油、醋、白糖、味精等调料，拌炒均匀即成。
（3）食用方法：佐餐食用。
（三）肝肾阴虚证
【病因】
久病失调，阴液亏虚；
情志内伤，阳亢耗阴；
房事不节，阴精耗损；
温热病久，阴液被劫。
【临床表现】
眩晕，视力减退，两目干涩，口干，耳鸣如蝉，神疲健忘，腰膝酸软，五心烦热，心悸失眠，舌暗红无苔，脉弦细。
【食疗原则】
滋补肝肾，养阴填精。
【食疗处方】
1.何首乌大枣粥
（1）原料：何首乌60克，粳米100克，大枣3～5枚，冰糖适量。
（2）烹制方法：将何首乌洗净，加适量水煎取浓汁；去渣后加粳米、大枣、冰糖，同煮为粥即成。
（3）食用方法：每日2次，晚餐食用。
2.钩藤膏
（1）原料：钩藤100克，当归、川芎、生地黄、白芍、阿胶各200克。
（2）烹制方法：将上药共研为细末，加适量水煎取浓汁，再加入阿胶烊化，调匀。
（3）食用方法：每服1匙，每日3次，白开水冲服。
3.首乌延寿膏
（1）原料：何首乌1000克，莶草、菟丝子各240克，炒杜仲、怀牛膝、女贞子、桑叶各120克，忍冬藤、细生地黄各60克，桑椹膏、黑芝麻膏、金樱子膏、旱莲草膏各240克。
（2）烹制方法：前几味粉碎，水煎后过滤，3次滤液合并，浓缩，入各种膏，和匀，加炼蜜适量收膏。
（3）食用方法：每服15克，每日2次，白开水冲服。
4.决明子丹参瘦肉汤
（1）原料：猪瘦肉500克，何首乌30克，枸杞子、决明子、山楂各20克，丹参10克。
（2）烹制方法：将猪瘦肉洗净、切片，药物洗净，放清水锅内，武火煮滚后，去渣留汁，再放入猪瘦肉，改文火煲2小时，调味食用。
（3）食用方法：每日1次，餐后服用。
5.首乌寄生鸡蛋汤
（1）原料：鸡蛋4个，何首乌100克，桑寄生50克。
（2）烹制方法：鸡蛋、何首乌、桑寄生洗净，放入锅里，加适量清水；武火煮滚后，文火煲半小时，捞起鸡蛋去壳后，再放入锅里，煲1小时即成。
（3）食用方法：每次1只，早、晚餐食用。
6.大枣蒸冬菇
（1）原料：红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
（2）烹制方法：先将干冬菇洗净，红枣洗净，去核。将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。
（3）食用方法：佐餐食用，每日1次。
7.冰糖炖海参
（1）原料：海参30克，冰糖15克。
（2）烹制方法：将海参洗净，加清水炖烂，再加冰糖炖至冰糖溶解即可。
（3）食用方法：早饭前空腹服用，每日1次。
8.双耳汤
（1）原料：银耳、黑木耳各5克，冰糖适量。
（2）烹制方法：将银耳、黑木耳以温水浸泡、洗净，放入碗中，加适量水和冰糖，置锅中蒸1小时后取出。
（3）食用方法：饮汤吃银耳、黑木耳，每日1次。
9.玉米须龟汤
（1）原料：乌龟1只，玉米须200克。
（2）烹制方法：将乌龟杀死，掀开甲，取出内脏，洗净，放入沙锅煮沸，小火炖半小时，加入玉米须和盐，再炖至龟肉熟烂，捞出玉米须弃之，调味食用。
（3）食用方法：佐餐食用，饮汤食龟肉。
10.海带燕窝降压汤
（1）原料：海带25克，燕窝5克，紫菜25克，豆腐3块。
（2）烹制方法：将海带洗净、切丝，燕窝、紫菜以温水浸泡、洗净，放入锅里，加清水适量，武火煮滚后，文火煲半小时，放入葱、姜、盐调味，最后放豆腐，稍煮即成。
（3）食用方法：佐餐食用。
11.参贝汤
（1）原料：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。
（2）烹制方法：将海参、干贝浸泡1夜，海参放姜、葱，煮软。将干贝、海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎药取汁，倒入参贝汤，调味即成。
（3）食用方法：每日食用1～2次。
12.猪腰安眩汤
（1）原料：卤猪腰2个，海带25克。
（2）烹制方法：将卤猪腰切片，海带洗净、切丝，放入锅里，加清水适量，武火煮滚后，文火煲半小时，放入葱、姜、盐调味即可。
（3）食用方法：佐餐食用。
13.银耳杜仲羹
（1）原料：银耳、炙杜仲各20克，灵芝10克，冰糖50克。
（2）烹制方法：先将杜仲和灵芝洗净，加水先后煎煮3次，合并药汁，熬成约1000克；然后将银耳用清水泡发，去杂质洗净，加水用文火熬至微黄色，再加入药汁；继续用文火熬至银耳酥烂成胶状，加入冰糖使之溶化即成。
（3）食用方法：早、晚各服1小碗，久服见效。
五、禁宜食物
（一）禁忌
1.减少食盐摄入量。
2.忌辛辣食物、烟、酒、咖啡。
3.避免进餐过饱或进食含高热能、高脂肪、高胆固醇的食物，如肥肉、河蟹、动物内脏、卵黄、脑髓、无鳞鱼等。
（二）宜食
1.宜用植物油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油、麦芽油等。
2.宜多食维生素含量丰富的新鲜蔬菜及瓜果。
3.宜食猪瘦肉、鹅瘦肉、酸牛奶、鱼类等动物食品。
4.宜采用蒸、煮、炒、烩、焖、炖等烹调方法。