香菇不能和什么一起吃 吃香菇有什么好处和坏处

2024-09-10 15:07:08

吃香菇有什么好处和坏处香菇不能和什么一起吃

香菇又名香蕈、香信,为侧耳科植物香蕈的子实体。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有栽培,春、秋、冬季均可采收。

【性味归经】

甘,平。入胃、肝经。

【成分】

香菇可食部分占72%。在可食部分中,每100克含水分13克、脂肪1.8克、糖54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、烟酸18.9毫克。

新鲜香菇除含水分85%~90%外,固形物中粗蛋白占19%、粗脂肪占4%、可溶性无氮物质占67%、粗纤维7%、灰分3%。

香菇中尚含乙酰胺、胆碱、腺嘌呤、三甲胺(痕量)、麦角甾醇、菌甾醇、甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖、松茸醇、正戊基乙基酮、香蕈太生。2R-烃基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸和谷胱甘肽。

【功用主治】

(1)益胃气,托痘疹。

(2)香菇内含有多种美容功能因子,能生发乌发、减肥、红润肌肤、延缓衰老。

【文献摘要】

(1)《日用本草》:“益气、不饥、治风破血。”

(2)《本经逢源》:“大益胃气。”

(3)《现代实用中药》:“为补偿维生素D的要剂,预防佝偻病,并治贫血。”

(4)《医林纂要》:“可托痘毒。”

【美容的功能因子及其作用】

(1)香菇内所含的香菇嘌呤,能防止脱发。日本已将香菇嘌呤及其酰胺、酯、盐和酰类衍生物加入化妆品中,作为防治脱发的有效成分。

(2)香菇中所含的甾醇,对皮肤有很好的渗透性,可以保持皮肤表面的水分,促进皮肤新陈代谢,抑制皮肤炎症,防止日晒红斑及皮肤老化,还有生发乌发等功能。

(3)香菇中所含的谷胱甘肽,能消除自由基,防治皮肤色素沉着,延缓皮肤衰老。

(4)香菇中所含的粗纤维,能增加饱腹感,减少摄入量,有利于减肥。

(5)香菇中所含大量的铁,能增强造血功能。皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润,毛发也因此能正常生长。

(6)香菇中所含的维生素B2,能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新,可防治颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。

(7)香菇中所含大量的烟酸,能防治日光性皮炎及其所致的皮肤粗糙增厚。在临床上烟酸用于防治糙皮病。

【用法用量】

(1)药用:6~10克,煎汤内服。

(2)食用:炒、煮、烩、做汤均可,常与肉、禽类共炒,数量不限。

【美容食谱】

(1)香菇与鸡蛋或肉丝共炒食。

(2)蹄膀或禽类与香菇共炒或共煮食。

(3)用香菇煮汤食用,或作面条、馄钝的汤料。

(4)将香菇、荠菜切碎作饺馅。

上述食谱,除能生发乌发、减肥、红润肌肤、延缓衰老等外,还具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、抗艾滋病、保肝、益气和抗心血管疾病等功能。

【宜忌】

(1)痧、痘、产后、病后忌之。

(2)香菇性较腻滞,故中寒并带滞者应当禁用。