实际上，“保质期”和“保存期”不是一回事。选购食品时，要谨慎辨别“保质期”与“保存期”。

食品的保质期不同于保存期。一般来说，同一食品的保存期要长于保质期。

保质期是指食品在正常条件下的质量保证期限，由生产者提供，通常标注在限时使用的食品外包装上。在保质期内，生产企业对该食品的质量负责。保质期是食品的最佳食用期，在保质期内，食品完全适于销售和食用，食品的外观、味道、物理或化学特性、营养成分、安全性等都符合产品标准。

对于超过标签上标注的保质期的食品，就是我们所说的过期食品。超过了保质期，食品在色、香、味等方面都有可能发生变化，其营养价值会降低。所以，食品应在保质期内食用完，过了保质期的食物最好不要食用。

食品的保存期是指食品的最长保存期限。超过保存日期的食品，会失去食品的原有特性，丧失食用价值，因此，保存期的期限日就是食品的失效日期。根据《产品质量法》规定，销售者不得销售过了保存期限的食品。所以，保质期为最佳食用期，而保存期为最终食用期限。

【储存要点】

食品的保质期和保存期与食品的贮存条件密切相关。所以，购买的食品应严格按照标签上注明的贮存条件来保存，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。在选购食品时，注意食品及其保存环境是否符合标签上的规定。如果不符合规定，即使食品没有超过保存期，也可能已经变质，是不能食用的。