燃气灶是指以液化石油气（液态）；人工煤气；天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。燃气灶又叫煤气灶；炉盘；灶台；灶具，其大众化程度无人不知，但又很难见到一个通行的概念。

分类

台式灶结构

台式灶具主要由燃烧器（炉头；内外火盖）；阀体（含喷嘴；风门板；锥形弹簧）；壳体（可以是分体壳体——面板；后板和左右侧板组装而成，也可以是整体拉伸壳体）；炉架；旋钮；盛液盘；炉脚；进气管；和脉冲点火器（脉冲点火方式灶具专用）等组成

嵌入式灶结构

嵌入式灶具主要由嵌入燃烧器（炉头；内外火盖等）；阀体（含喷嘴；风门板；锥形弹簧；电磁阀）；面板（有钢化玻璃面板；不锈钢面板和不粘油面板等）；炉架；旋钮；盛液盘；炉脚；底壳；进气管；连接管；脉冲点火器（嵌入式灶具一般都是脉冲点火方式，燃气灶具的点火方式主要分为电子点火和脉冲点火两种）；热电偶（熄火安全保护装置——是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置）

工作原理

燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的调节（使用者通过旋钮进行调节）进入炉头中，同时混合一部分空气（这部分空气称之为一次空气），这些混合气体从分火器的火孔中喷出同时被点火装置点燃形成火焰（燃烧时所需的空气称之为二次空气），这些火焰被用来加热置于锅支架上的炊具。

点火方式

燃气灶的点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。电子脉冲点火消费者一般都很熟悉，嵌入式灶多数采用的这种点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是100%，但这种方式需要换电池。

压电陶瓷点火多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。

挑选标准

燃气灶选购常识安全环保是挑选标准

燃气灶好不好，关键看炉头。炉头有着“灶具之心”之称。作为灶具的核心部件，炉头的成本占据总成本的1/3。而灶具进风方式的不同，则关系到灶具的安全；功率以及节能表现。