1、看颜色：一般没有变质的绿豆汤是绿色或红色，表面不会有浮物，而变质的绿豆汤颜色一般为绿中发黑或红中发黑，并且表面会有一些浮物。
2、闻气味：没有变质的绿豆汤，具有浓郁的绿豆香气，闻起来具有食欲，而变质之后的绿豆汤会散发出一股臭味以及酸味。