１、准备食材：猪肉馅、肠衣、淀粉、姜、五香粉、大蒜、胡椒粉、盐、大葱、香油、花椒、八角、料酒。

２、大蒜、大葱、姜分别切成细细的末。

３、切好的葱姜蒜末放入肉馅中，加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。

４、淀粉加入适量清水调成淀粉糊，倒入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。

５、肠衣中放入一茶匙白酒浸泡２个小时去异味，并冲洗干净。

６、开始灌制，灌肠用矿泉水瓶，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。

７、灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节，挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。

８、煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至８０度，放入晾晒好的蒜肠。

９、在火上开小火煮，一直保持８０度左右的水温，不要沸腾。煮３０分钟左右即可捞出。

１０、捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。