莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

莲藕墨鱼排骨汤制作方法

主料：排骨500克，墨鱼干1只约100克，莲藕500克。

辅料：花生半碗，姜2片，盐适量。

1. 墨鱼搓洗后用水浸泡3小时，至软，撕去表层黑色滑腻的薄膜，去骨，切片;

2. 花生洗净，用清水浸泡2小时;

3. 莲藕洗净，稍拍扁，切块;

4. 排骨洗净切块，氽水捞起;

5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

食材分析

墨鱼是一种海味，鲜、干皆可入馔。鲜墨鱼也叫花枝，粤菜馆里常有的XO酱爆花枝片、碧绿花枝片便是它了。墨鱼干则和鱿鱼干、章鱼干等一样，是煲汤的好材料。讲到这三种海产品，很多人都会混淆。墨鱼也叫乌贼，鱿鱼也称枪乌贼，它们同属十腕目，区分它们最简单的方法是：用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是墨鱼，如果较软，就是鱿鱼。而章鱼也叫八爪鱼，它和墨鱼、鱿鱼的最大不同是只有八腕。

墨鱼含蛋白质13%，而含脂肪仅为0.7%，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。墨鱼更是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。墨鱼可炒、烩、煲汤。墨鱼丸还是滚汤、打火锅的上佳食品。奇怪的是，好像要比鱿鱼丸来得出名呢。