做法:
1、猪脑放入清水中,撕去筋膜,捞起滤干水分,放在大碗内用少许盐、姜切丝、酒拌一下。
2、鸡蛋打入碗内,用筷子顺着一个方向打散,加比蛋液多的三份水,适量的盐、花生油再搅拌直至起泡。
3、将蛋液倒在猪脑上,蒸锅放水烧上气,放入拌好的猪脑猛火蒸5分钟改小火蒸10分钟,取出就完成了。
注意:
1、猪脑撕去筋膜时要仔细,保持其行不散碎。
2、鸡蛋与水的比例要掌握好,水多则蛋液不结,水少则老。
做法:
1、猪脑放入清水中,撕去筋膜,捞起滤干水分,放在大碗内用少许盐、姜切丝、酒拌一下。
2、鸡蛋打入碗内,用筷子顺着一个方向打散,加比蛋液多的三份水,适量的盐、花生油再搅拌直至起泡。
3、将蛋液倒在猪脑上,蒸锅放水烧上气,放入拌好的猪脑猛火蒸5分钟改小火蒸10分钟,取出就完成了。
注意:
1、猪脑撕去筋膜时要仔细,保持其行不散碎。
2、鸡蛋与水的比例要掌握好,水多则蛋液不结,水少则老。