中国菜也被称之为东方菜，被外国网友认定为世界排名第一的菜系。外国人眼中的中国菜不仅是中国本土菜系，还有日本菜、韩国菜、东南亚等多国菜系的统称，只不过中国菜比较出名而已，历史更悠久，韵味更足。以此发展出来的周边国家的菜肴也是其分支之一。所以用中国菜代表东方菜系。当然还有一个原因就是，在全世界范围内吃中国菜的人最多。

优点：中国菜的选材非常丰富，几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材，中国菜是世界上最注重口味的一个菜系，营养丰富，不论荤素都有名菜，菜色种类丰富，注重食材的搭配，和烹调手段的控制，味道十分讨好人。

中国菜的特点

第一讲究选料。选料除要求质地新鲜外，还要按菜品的烹调要求，选用合适的品种、部位，做到选料精细，用料合理。

第二讲究切配。中国菜肴的色和形，在很大程度上是取决于原料的切配。中菜非常讲究刀工。刀工既要适合菜肴的烹调要求，易熟入味，又要造型美观。配菜除要营养、质地搭配合理，还要色泽鲜艳，互相衬托。

第三讲究火候。中国菜肴是由于准确掌握火候而达到软、嫩、酥、烂，鲜香可口的要求的。同时，火候的恰到好处，还关系到保持原料的营养成分。

第四讲究调味。中菜千变万化，层出不穷，风味独特，品种繁多，除用料和烹调方法的不同外，还源于调味的变化。

第五讲究器具。中菜的装具器皿对菜品起衬托增色的作用，特别是筵席、套菜使用的菜肴器皿，不仅要实用，更要美观。

法国菜

法国菜是世界上公认的美食菜系，法国的烹饪技术也是世界公认的美味。在外国人眼里法国菜就是欧美菜系的代表，法国菜也是世界上食用人数第二的美食菜系，仅次于中国菜。

优点：食材好，营养丰富，口味精美而不油腻。美食美酒搭配极佳。用餐环境和态度首屈一指，有情调，餐桌礼仪最优雅。风靡全美国和全世界。

土耳其菜

土耳其菜系代表了非洲、中亚、西亚、南亚等国家的主要菜系，土耳其菜系不仅融合了这些国家的特色菜系，而且进过不断的改良，这也菜系已经完美的和土耳其菜肴融合。

优点：①注重 讲究菜肴的鲜、脆、嫩，注重烹调技法和质量。 ②口味 一般口味不喜欢太咸，爱带甜味道。 ③主食以面为主食，副食爱吃羊肉、牛肉、鸡等。