紫甘蓝属于紫色包菜中的一个特殊品种，紫甘蓝的叶片多为紫色，但是包菜包括紫甘蓝也包括绿甘蓝，包菜的叶片既有也有紫色的存在，同时也有绿色的蔬菜。

紫甘蓝一般指甘蓝（十字花科芸薹属植物）

甘蓝（学名：Brassica oleracea var. capitata L.）是十字花科、芸薹属植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期4月，果期5月。

原产于地中海北岩；中国各地均有培。喜欢温和冷凉的气候，不耐炎热，生长适宜的温度为10-20℃，25℃以上生长缓慢，不耐干旱与水渍，要求疏松、肥沃的土壤类型。

甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

紫甘蓝的好处

1、延缓衰老

紫甘蓝中含有一种特殊的类黄酮化合物——花青素。多项研究成果表明，花青素是一种强抗氧化剂，它可以有效对抗自由基的侵袭，防止皮肤过早的衰老。除了花青素外，紫甘蓝中还含有一定量的维生素A、维生素C和维生素E，它们可以改善肤色，减少色素沉着，有助于抵御皮肤的衰老，具有很好的美容功效。

2、预防心血管疾病

营养学研究发现，花青素具有强抗氧化作用，它可以抑制脂质过氧化物、减少炎症反应、抗血小板凝集，从多个方面降低了动脉粥样硬化等心脑血管疾病的风险。此外，紫甘蓝中的膳食纤维含量丰富，其中的果胶可与胆固醇结合，木质素可结合胆酸，并促使其随粪便排出，从而降低了胆固醇，同样有利于预防心血管疾病。

3、保持皮肤健康

紫甘蓝中含有硫元素，这种元素有很好的杀虫止痒功效，对皮肤瘙痒、湿疹等皮肤疾病有一定的辅助治疗作用，对于维持肌肤健康十分有益，还可以帮助预防皮肤过敏。

4、润肠通便

紫甘蓝中含有大量水分和纤维素，水分能够润滑肠道，纤维素可以让胃肠道蠕动加快，并促进体内有害物质和代谢物的排泄，有助于预防和缓解便秘，同时也能让需要减肥瘦身的朋友身材变得越来越好。

5、预防癌症

研究发现，紫甘蓝中含有能有效对抗癌症的异硫代氰酸盐、吲哚-3-乙醛等，这些物质对乳腺癌、膀胱癌有很好的预防作用。

6、养护胃部

紫甘蓝中的维生素U被称为“溃疡愈合因子”，它能够保护并修复胃粘膜组织，加速溃疡创面愈合，有利于缓解胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛。所以，紫甘蓝也被称为“天然养胃菜”。