材料：

排骨。

调料：

姜、葱、食用油、白糖、黄酒、酱油、花椒、香料、食盐、味精。

做法：

1、排骨切成四厘米的段，姜切片, 葱洗净去头；

2、排骨加水加适量盐煮至八成熟；

3、捞出排骨，汤备用，沥干后放入油锅,，在油冷的时候放入白糖，小火慢慢把糖炒化；

4、待糖水开始变成棕红色且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀，翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱

香，然后往锅里浇汤；

5、放入姜片, 花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱花；

6、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软；

7、夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。