瓜子油为炸东西老起泡沫的原因是：1.瓜子油在压榨时没有做好精炼，油里面含有杂质。
2、瓜子油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发，将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。