因为做成后是肉呈现出条状，所以被称为条子肉。

品尝起来味道较好。

做法如下：

主料：带皮五花肉700克。

配料：甜面酱3汤匙，姜1块，葱1段，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，冰糖11粒，植物油2汤匙。

步骤：

1、把肉切成两半；

2、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟；

3、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅；

4、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可；

5、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片；

6、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里；

7、备好加入碗里的调料；

8、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖；

9、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。