在我们日常生活中，芦笋是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的，有许多人都喜欢吃它，那你知道芦笋有哪些健康的做法吗？芦笋的功效与作用又有哪些呢，接下来就和小编一起去了解一下吧。

芦笋是什么

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋的功效与作用

1、芦笋和百合一样，都是百合科植物，性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴，尤其是化疗、放疗后的患者，因为恶心呕吐、口干舌燥食不下咽，建议吃些芦笋汤，或自制芦笋汁，有改善效果。

2、芦笋含有丰富的组织蛋白，能使细胞生长正常化，并能缓解癌症分化增生机会，且能防御放、化疗对癌细胞的副作用，不过，食用时必须煮熟，不可生食。

3、芦笋外型柔软细嫩，吃起来脆甜可口，特别是芦笋里含有木糖寡糖，具有与纤维一样的效果，能帮助排便，致癌物质不易留存肠道，还能让益菌增生，营造好的肠道环境，是很好的防癌食物。需要注意的是，芦笋尖端处普林含量较高，痛风发作时应避免食用，尿酸过高的病人也要节制食用量。

4、经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

5、芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

6、芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成天门冬氨酸，可改善机体代谢、消除疲劳、增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

7、同时，营养学家和素食界人士均认为芦笋是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

芦笋的做法大全

芦笋浓汤的做法

材料:芦笋、土豆、培根、盐、黑胡椒、黄油、牛奶、鸡汤。

做法

1、首先将准备好的芦笋用清水冲洗干净,将土豆去皮洗净切片，留着备用。

2、将准备好的土豆和芦笋一同放入蒸锅中,蒸5、6分钟就差不多了，不宜蒸太长的时间,蒸熟了就可以。

3、在蒸芦笋的同时可以将培根切成丁,在煎锅中用小火慢慢煎炒,不用放油。

4、取出蒸好的芦笋,切下笋尖,放进汤碗中。

5、其余的芦笋和土豆一同放入搅拌机中,加入清水,打成糊。

6、在捣好的糊中加入黄油、牛奶,再放入汤锅中,大火烧开转小火,不停搅拌,至汤汁浓稠。

7、在汤汁中加盐和胡椒调味,再倒入放有笋尖的汤碗中,将培根撒上,即可食用。

芦笋炒肉丝的做法

材料:瘦猪肉、芦笋、油、盐、料酒、姜、鸡精、烤肉酱。

做法

1、将准备好的瘦肉用清水清洗干净，然后将其切丝,将芦笋洗净切段,姜洗净切丝，留着备用。

2、肉丝用烤肉酱进行搅拌,之后放入油锅中煸炒,放肉之前可先放入姜丝。

3、在肉丝变色之际,放入少许的料酒,炒匀。

4、放入芦笋继续快速翻炒,至芦笋变色。

5、加入盐和鸡精,炒至入味即可。

芦笋炒大虾的做法

材料:芦笋300g、虾300g、油、盐、料酒、姜、葱、白砂糖适量。

做法

1、把皮剥走,在虾背上划一道把虾线取出,虾肉里面倒入适量料酒搅拌一下。

2、芦笋洗净切斜刀。

3、锅中烧开水把芦笋放入灼烫一分钟。

4、锅中倒入底油爆香姜,蒜,葱花把大虾放入煎炒。

5、翻炒至虾肉变红,中途可再滴入适量料酒。

6、把灼水的芦笋倒入锅中翻炒。

7、加入适量盐,加入适量白砂糖调味即可。

结语：通过文章我们了解到，吃芦笋对我们的身体也是有极大的处的，用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃