鱿鱼是一种水产类食物，一般在水鲜市场或者超市都是有的卖的，鱿鱼家常菜的做法有：鱿鱼炒青椒、鱿鱼汤等。那么大家知道鱿鱼的营养价值有哪些吗？鱿鱼的功效与作用有哪些呢？鱿鱼的做法又有哪些呢？感兴趣的朋友请看下文吧。

鱿鱼的营养价值

1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

鱿鱼的功效与作用

补血益气

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

明目

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

养胃

暖胃，治疗胃寒症。

养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

养颜护肤

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

鱿鱼的做法

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

做法

(1)鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

(2)洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

(3)海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

(4)洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

(5)锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

铁板鱿鱼

材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油做法。

做法

(1)鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

(2)放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

(3)锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

(4)加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀放在烧热的铁板上。

结语：通过以上介绍，大家对鱿鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢？由于具有补血益气、养阴补虚、养胃、明目等功效，所以适当的吃鱿鱼对身体是有益的，以上小编还介绍了鱿鱼的做法，不会做的同志可以尝试一下小编的方法哦。