紫薯是山芋中的一种，还有黄心山芋，红心山芋、紫心山芋。紫薯是全身都是紫色的。通常跟其他三种山芋做法不同。那么紫薯怎么吃呢？小编写了几个食谱出来。我们光吃紫薯肯定不行的，也要知道吃紫薯的好处是什么。

紫薯怎么吃

一、紫薯蒙布朗

材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克

做法

1、将蕃薯蒸熟，接着开始制作。黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。

2、将消化饼压碎并和融化的黄油拌匀。

3、蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。

4、把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。

5、将淡奶油打发，将薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。

6、拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。

7、倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)。

二、银耳紫薯粥

材料：大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。

做法

1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

2、用温水或者凉水泡发银耳，然后洗干净去蒂并撕成小块。

3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

4、小火熬制30分钟之后，加入少量蜂蜜搅拌均匀即可食用。

三、紫薯燕麦饼

材料：黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉。

做法

1、黄油室温软化后，加砂糖稍打发。

2、分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。

3、将低粉过筛加入拌匀，然后加入燕麦片拌匀，最后加入紫薯泥搅拌均匀。

4、拌成面团后，分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可。

吃紫薯的好处

1、抗氧化

紫薯中含有抗氧化成分花青素，所以它的抗氧化能力还是很强的，如果经常吃紫薯的话，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。

2、促进胃肠蠕动

紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、防癌抗癌

紫薯不仅含有丰富的纤维素，而且还有我们体内需要的硒和铁。它有抗疲劳、抗衰老、补血的功效，容易被人体吸收，增强我们的抵抗能里。健康专家还说：硒是癌细胞的天敌，因此有”抗癌大王“的称号。

4、保肝

紫薯还有很好的保肝效果，你想要了解吗？一起来看一看吧。

紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。

5、减肥

紫薯吃一点就有很强的饱腹感，而且它的热量很低，比我们平时吃的主食都要低一些，而且是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。

6、增强免疫力

吃紫薯可以提高人体的免疫力，它含有的粘性蛋白比较高，对防止肝脏和肾脏方面的疾病有一定的效果，紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

总结：小编通过文章向你们传达紫薯的吃法以及紫薯的好处，朋友们是不是在你们的营养菜谱中有多添了一道食物呢？小编也知道，那么的营养菜谱你们是看不过来的，在此小编就长话短说，一日三餐，早餐晚餐是最适合吃紫薯的。