什么是鲅鱼？可能很多人对鲅鱼并不是很了解，鲅鱼的做法有很多种，那么鲅鱼怎么做好吃呢？鲅鱼的功效与营养价值有哪些？不适宜吃鱼的人群又有哪些？下面就让小编带大家了解一下吧。
鲅鱼怎么做好吃
一、红烧鲅鱼
1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
二、茄汁鲅鱼
材料：
葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许
做法：1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒
葱姜腌制
2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。
3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。
4.煎制好的鲅鱼。
5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。
6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。
7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。
三、熏鲅鱼
材料：
鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法：
(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
鲅鱼的功效与营养价值
鲅鱼的成效与养分价值许多。被称为“最有养分的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，而且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，养分非常丰富。事实上，鲅鱼的养分价值很高，对白叟、女人、小孩都很有优点。
一：鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
二：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
三：鲅鱼还具有提神和防变老等食疗功用。常食对医治贫血、早衰、营养不良、产后衰弱和神经衰弱等症会有一定辅佐效果。妈妈们产后可以多食用鲅鱼，弥补气血和精力，有助于身体的提前康复。
不适宜吃鱼的人群
1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。
2.痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
3.出血性疾病患者：如血小板削减、血友病、维生素K缺少等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。由于鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝聚，然后加剧出血性疾病患者的出血症状。出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
4.肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
5.结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
6.孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对鲅鱼怎么做好吃也有了一定的了解了。鲅鱼可以做成红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼、熏鲅鱼等。具体的做法上文中小编也有介绍到。鲅鱼的功效与营养价值也是非常高的，但是痛风患者/肝硬化患者需禁食哦。