红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。

用料：

猪小排500克植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐二分之一茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

红烧排骨的做法：

1、排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟；

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用；

4、炒锅烧热，注入植物油；

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌冰糖溶化变成红棕色即可；

6、将排骨下入锅中，将佐料加入继续翻炒；

7、加入开水，再加入生抽、老抽；

8、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

9、待锅中剩余3分之一汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

10、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；

11.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。