红烧肉放不放香叶根据个人口味和习惯决定即可。放香叶煮出来的红烧肉味道更香。

红烧肉的做法：

材料：五花肉800克，八角15克，香叶1片，葱段50克，姜片30克，白砂糖20克，盐适量，酱油25克，黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。　

制作步骤：

1、 把五花肉切成2.5厘米见方的块。　

2、 用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。

3、 捞出，控净水份备用。

4、 往炒锅里倒入少许油，煸香八角。　

5、 倒入细砂糖，煸炒糖色至微黄。　

6、 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮，表面微黄。

7、 加入黄酒，倒入酱油翻炒。

8、 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

9、 把肉炒匀后，往锅中注入开水，放入香料，焖煮30分钟。

10、大火收汁，出锅即可。