开心果是一种十分常见的坚果，很多朋友都喜爱吃，但一些朋友不知道吃开心果的好处，下面就让我们看一看开心果的功效与作用有哪些，开心果的食用禁忌有哪些，开心果怎么吃比较好。
开心果的功效与作用
开心果可以保护我们的身体健康，它的功效与作用主要有下面这些。
祛压降脂
开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
明目
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
减肥
开心果每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
抗衰老
开心果的营养十分丰富，它含有大量的抗氧化物，可以帮助我们很好的对抗衰老，可以说是抗衰老最好的伙伴之一。
润肠通便
开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果的营养价值
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
开心果的食用禁忌
开心果虽好，但同样有很多的食用禁忌哦，所以我们在生活中一定要注意。
吃肉后不要吃开心果
为什么说吃肉就不能吃了呢，因为开心果的热量有，肉的热量更有，两者加起来，那一天的摄入量就会超标，长期的下去就会增胖了，所以在吃开心果的最好时机是在饭前哦，适当的摄取还会增加饱腹感哦。
睡前不要吃开心果
坚果是比较油腻的，开心果也是一样，睡前吃的多了会影响消化系统，让自己睡不着觉，而且睡觉前吃也会增加负担，所以在睡前1小时尽量不要吃开心果，如果饿的话就喝水控制一下好了。
腹泻的人不要吃开心果
开心果中的营养全面，也含有润肠通便的膳食纤维和油脂，如果患有腹泻的人在吃坚果，那只会加重腹泻的症状了，所以腹泻症状和消化道急性感染症状的人一定要慎用。
上火不要吃开心果
开心果是性味温补的坚果，体质虚寒者食会有滋补的效果，但是坚果的方法烘焙、翻炒制成，这样会用一些调料，一些上火的人吃了以后会加重上火的症状，比如：口腔溃疡，吃后会加重口腔溃疡的情况。
开心果怎么吃比较好
一、炒
开心果炒时蔬
材料：海虾，开心果，红椒，西兰花，芹菜适量，油盐调料适量。
做法：海虾去壳、去头、挑净虾线;芹菜、红椒切段;西兰花掰成小朵;开心果去壳;虾、西兰花氽烫八分熟;起油锅，放入开心果小火略炸至金黄色;加入芹菜翻炒几秒;加入红椒炒至断生;加入西兰花和虾仁炒上几秒，加少许盐，加少许料酒;出锅装盘，淋上些香油即可食用。
二、凉拌
开心果蒸拌豆腐
材料：豆腐300克，开心果50克，核桃5个，黄瓜、榨菜、香菜适量，油盐糖调理适量。
做法：准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙;锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉;在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎;将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的);每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可。
开心果火腿沙拉
材料：开心果，火腿，黄瓜，红椒，罐装玉米，柠檬，盐，橄榄油，黑胡椒粉，沙拉汁
做法：将开心果去壳，黄瓜、火腿、红椒切丁，罐装玉米罐头备用;将柠檬、盐、橄榄油、黑胡椒粉调成沙拉汁;将沙拉汁倒入各种蔬菜中，拌匀即可。
三、做点心
开心果可可饼干
材料：开心果30克，可可粉15克，低筋面粉140克，冰糖粉40克，葵花子油(或其他无味植物油)55克，水25克，香草精几滴。
做法：开心果去壳，外面那层皮也用手剥去，留下内部绿色的部分，油和水在大碗中混合，加入香草精，倒入开心果拌匀;筛入低筋面粉、糖粉、可可粉，先用勺子拌后用手揉成面团，整成长方形或者正方形，压实，用烘焙纸或保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟以上;取出后变硬了的面团切厚5毫米左右的片，烤箱预热180度，中层上下火18-20分钟，15分钟后最好在烤箱前盯着以免烤糊;在通风处放凉后再吃。
四、做豆浆
枸杞开心果豆浆
材料：开心果一把，枸杞一把，黄豆25克
做法：枸杞洗净，开心果去壳，黄豆提前泡一夜;把所有材料放入豆浆机，加水，打成豆浆即可。
总结：开心果是一种很好的食物，在生活中经常吃开心果有利于保护我们的身体健康，但是一定要记住，每次吃的数量不能过多，否则很容易起到反效果哦。