用秋葵制作菜肴时,以鲜嫩的秋葵为佳,越鲜嫩的秋葵越好吃,所以很多人去买秋葵的时候都想要挑新鲜的,那么挑选秋葵的方法有哪些呢,秋葵有什么作用,秋葵的做法有哪些,一起来看内容介绍吧。
秋葵有什么作用
1.补肾
秋葵也是大家口中常说的羊角豆,其实秋葵的功效可多了,最明显的一个功效就是补肾了,如果男人吃了秋葵的话,就可以让男人的精力、体力全面提升,这和普通的温阳补肾的效果是不一样的。
2.补钙
你一定没有想到吧,秋葵居然还可以补钙,秋葵里面含有的钙能量几乎是可以和鲜奶相媲美的,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。所以补钙的时候不妨吃一点秋葵哦。
3.降血脂
秋葵对于高血脂患者而言,无疑是最好的降血脂食物,黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
4.装饰
秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
5.减肥
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物;延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
秋葵有哪些烹调方法
1.油炸
去面粉适量,加鸡蛋1个调制糊状,调料适当。出去蒂后的黄秋葵过上面糊,下油锅炸制乳黄色起锅装盘蘸调料食用即可。
2.炒食
去蒂后放入沸水中30秒-1分钟,捞出用凉水速冲,切成1厘米的直刀或斜切炒牛肉,猪肉都行。
3.炖食
宜与肉类及海鲜炖汤,这时对半切开秋葵更合适,让秋葵的营养炖进汤里,味道渗进主料里。
4.凉拌
切除果蒂,置于沸水中2-3分钟捞出用凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
挑选秋葵的方法
一、看个头
个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。
二、看绒毛
秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
三、看颜色
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。
四、看外形
新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。
结语:秋葵在生活中是极为常见的一种食材,很多人对于秋葵的认知还停留在配菜上,其实秋葵的吃法有很多,通过上文内容的介绍,大家对于秋葵的吃法以及作用都有了更加详细的了解,其实多吃秋葵对身体是很有帮助的。