羊肉什么部位最贵

2024-06-02 19:44:28

脊背上面那一条是最贵的。羊脊背肉应属于二级品。二级品:肌肉发育良好,骨不外露,全身覆盖脂肪合适,肩胛骨稍突起,脊椎上附有肌肉。里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长,质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。外脊脊骨两侧的肉。纤维细短,质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。