说起鹌鹑蛋，大家可能都比较熟悉。我们的餐桌上经常有这道菜。那么鹌鹑是什么？吃鹌鹑的功效有哪些呢？它对我们的身体有什么样的好处。鹌鹑的食疗方法有哪些？下面就让小编带大家去了解一下吧。

鹌鹑是什么

鹌鹑又叫名鹑、红腹鹑、赤喉、红面鹌鹑，约18厘米长体积圆而小。分布在亚洲的中部、西部、北部和南部，欧洲，非洲也有。主要吃嫩叶、豆类、杂草虫子、昆虫幼虫、谷物及浆果、以及小型无脊椎动物等。常成对而非成群活动。

鹌鹑的功效

鹌鹑的营养价值有哪些

医界认为，鹌鹑肉适宜于贫血头晕、肾炎浮肿、营养不良、体虚乏力、肥胖症、高血压、动脉硬化症、泻痢等患者食用。所含可生成溶血磷脂、丰富的卵磷可以抑制血小板凝聚。可阻止动脉硬化、保护血管壁。磷脂具有健脑作用，是高级神经活动不可缺少的营养物质。

鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。

祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。

鹌鹑食疗方法

桂髓鹑羹

猪脊髓30克(去血筋)，鹌鹑肉90克切小块，冰糖6克，桂圆肉60克，葱、料酒、清汤适量、姜。撒上桂花3克，同蒸熟，即可食用。有补益肝肾、养胃和养心的作用。适用于疲乏无力、营养不良、贫血等。

蒸鹌鹑

一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃、补益五脏作用。适用于小儿疳积。

鹌鹑清汤

2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食)。有补益五脏、利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

党参山药蒸鹌鹑

1～2只去毛及肠杂，党参20克，怀山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃、补中益气作用。适用于脾胃虚弱、食欲不振、精神疲倦等。

赤豆鹌鹑汤

1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3～5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾、除湿、利水作用。适用于痢疾、腹泻等。

糖酒煮鹌鹑

1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力、咳嗽日久不愈等。

鹌鹑粥

1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾、补气血、消湿积作用。可治小儿疳积、腹胀、食欲不振、脾虚便溏、身体虚弱等。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

杜仲枸杞煮鹌鹑

1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛腿软、头晕眼花等。

清蒸鹌鹑

1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津、健脾强壮作用。适用于产后或病后体虚、老年人精神困倦、饮食不振、大便溏薄等。

羊肉鹌鹑汤

1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有补气补血、滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、面色萎黄、体困神疲等。

结语：鹌鹑是我们常见的一种鸟类。它的肉有健脾、补气、补血、消肿等作用。经常食用对我们的身体是有一定的好处的。根据小编上文介绍的做法，尝试着做美味健康又可以治疗身体不适的美食吧。