现在经济发达了，人们生活水平提高的同时医疗水平也有很大的提高，不过虽然医疗水平提高了，但是癌症依旧还是比较棘手，很多癌症到目前为止也没有找到治愈的方法，那么想要避免有癌症，预防必不可少，我们平时见到的抗癌蔬菜有哪些，预防癌症吃什么好？下文为您详细介绍。

抗癌蔬菜有哪些

苦瓜

俗称癞葡萄、癞瓜。性寒，味苦，能清热解毒。近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。

冬瓜

冬瓜是比较常见的一种蔬菜，它的性寒凉，味道甘淡，具有清热、解毒、化痰、利水的作用。而且近年来发现冬瓜还可以诱生干扰素，所以，吃冬瓜能够抗癌，而且冬瓜算是药食俱佳的抗癌蔬菜。

黄瓜

性凉，能清热、生津、解毒且毒性较低。日本名古屋大学的一些教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。

大蒜

中医认为，大蒜能行滞气、消症积。现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗，它在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和吞噬癌细胞，起到防癌抗癌效果。

韭菜

能行气活血散热，古人多用以治噎膈反胃，相当于上消化道癌症，如食道癌、喷门癌、胃癌等，一般多用韭菜捣汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鹅血等同服。

番茄

番茄很常见，很多人爱吃，性微寒，味甘酸。番茄里面含有非常丰富的维生素A和C。因为维生素A摄入后会和上皮细胞癌的发病率形成反比，而维生素C又是能阻断亚硝胺的生成的物质，因此，是可以降低消化系统癌症的，同时也比较适合其他癌症的病人食用。

莴苣

俗称莴笋。当今日本人很喜爱食用，并视之为抗癌蔬菜，因为莴苣的茎叶中含有一种芳香烃馋化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止了癌细胞的形成，尤其是对肝、胃癌、肠癌等消化系统癌症有一定预防作用。

马铃薯

它含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素B2和B6更为突出。当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用;维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症，如补充足量的维生素B6，就能有效地防止癌症的发生和发展;大量的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。

芋头

又名芋艿。味甘，性平，能散结、软坚、解毒。《实用抗癌药物手册》中载：“治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋头15—30克煮熟食用。”凡患有各种癌症的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，适宜常吃多吃芋头，这对控制肿块和淋巴结肿大均有一定作用。

豆腐

据近代药理研究发现，豆腐中含有5中物质，这些物质能够抑制癌细胞生长。因此，豆腐具有抗癌作用，且有研究调查证实。我国科学家曾用370例胃癌患者与健康人进行对照调查，发现，每天喝豆腐汤、吃豆腐的人患癌的几率明显要比没吃的人减少一半。

甘蓝

俗称包菜。是一种天然的防癌食品，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素U在绿色蔬菜中居于首位，还含有多量的维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼，这些都具有防癌抗癌作用和效果，适宜各种癌症病人服食。

山药

适宜各种癌症病人食用，是所有癌症患者及放疗、化疗或手术后身体虚弱时的最佳补虚食品。它性味甘平，能补肺益气、健脾补虚、固肾益精、养心安神、滋润血脉、疗诸虚百损，可以起到扶正抗癌的效果。现代研究发现，山药含有植物蛋白质和19种氨基酸，还含有锌、锰、钻、铬等多种微量元素，营养价值颇高。不仅如此，山药有诱生干扰素的作用，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的能力，抑制肿瘤细胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良药。

刀豆

适宜食管癌、喷门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用，有降气止呢的效果。民间常用老刀豆研粉，每次冲服30克，日服2—3次，每30天为一疗程。对肾癌腰酸痛者，民间有用刀豆子50克，同猪腰1个，切成腰花煮场服用，于1日内分次服完。

黑木耳性平，味甘，能益气、养阴。近代研究发现，黑木耳中含有一种多糖体，具有一定的抗癌活性。这种抗癌作用不是直接抑制或破坏癌细胞，而是通过提高人体的免疫力来抗癌的，这就是中医所说的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳适宜各种癌症病人及放疗、化疗或术后体质衰弱者食用。

金针菇

据日本学者研究，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

预防癌症吃什么好

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。

以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜

近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末为代表的调味料

芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

以香菇为代表的菌类蔬菜

美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。

总结：癌症一直都是大家比较惧怕的病症，想要根治很难，但是我们可以提前预防，上文为大家提供的抗癌蔬菜平时可以多吃点，这样我们可以在没有任何副作用的情况下预防癌症，还能保护身体健康~