主料：黄颡鱼500克。

辅料：大蒜头一个、红辣椒干3枚、姜、葱、老豆腐。

1、将黄颡鱼洗净，去内脏。

2、将葱洗净后切段备用。将豆腐切成小块备用，将蒜头去衣，取一个拍成泥，并和葱末、姜丁、红辣椒干一同剁碎，并下过煸炒至微焦起香。

3、起香后即可倒入黄颡鱼中，过油煸炒，煸炒时添加一点料酒以祛腥，放入黄颡鱼之前先在锅内放入适量盐。

4、待酒气散尽，鱼皮微微金黄时即可起锅，转放入沙锅内。

5、并将姜丝、葱段、蒜头一并放入。

6、倒入适量的水后即可上火炖煮。

7、先用大火将水烧开，烧开后即可将老豆腐块放入沙锅内，然后转用文火慢慢炖煮。

8、待汤水发白后加入盐、味精、鲜辣粉，即可。