油菜，性凉，味甘;入肝、脾、肺经。具有活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，强身健体之功效。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

每100克油菜含蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，视黄醇3.15毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克，钙140毫克，钠55.8毫克，镁22毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，铜0.06毫克，锌0.33毫克，锰0.23毫克。

现代研究表明：油菜脂肪含量低，含有丰富的膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。油菜中含有的大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

温馨提示：油菜一般人均可食用。口腔溃疡、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者适宜。但孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

肉蛋烧油菜

原料：熟鹌鹑蛋20个，里脊肉1块，油菜1把，淀粉、盐、蚝油、五香粉、酱油各适量。

做法：鹌鹑蛋去壳，油菜洗净。里脊肉切丝，放入盐，酱油，五香粉加一点油，一点糖，和干淀粉搅拌腌渍备用。油菜焯水，加点点醋，捞出过冷水。油菜沥水后，切丝，摆入盘中备用。中倒入水，7-8成热，倒入里脊肉，用筷子划开。加入酱油，蚝油翻炒几下。加入鹌鹑蛋，1勺盐，半小碗水翻炒。将肉和蛋连同汤汁一起真接浇在油菜上。

功效：营养补虚，强身健体。

油菜蟹味菇

原料：油菜、蟹味菇、小红椒、花椒油、芝麻油、盐、味极鲜、鸡精各适量。

做法：将油菜洗净，对半切开。加如一点点盐、鸡精的锅中焯熟。蟹味菇也放在水中焯一下。将焯好的菜过凉。锅中放油，入花椒爆香。取花椒油浇在沥过水的油菜与蘑菇上。加入味极鲜、盐。加入芝麻油。将菜拌匀。先将油菜挑出，摆在盘中。再放入拌好的蘑菇。摆上小红椒点缀即可。

功效：润肠通便。