材料：卤水豆腐、鸡腿、土豆、盐、老抽、生姜、香葱、花椒粉、八角、香叶、桂皮、白砂糖、大蒜、红辣椒。
步骤：
1、准备好各种材料；
2、将鸡腿切块，豆腐切块，土豆切块备用；
3、鸡肉过水，三分钟后捞出，洗干净待用；
4、锅内倒入油，放入鸡块，待鸡块变色，放入生姜、香葱、花椒粉、八角、香叶、桂皮等；
5、三分钟之后，倒入提前准备好的开水，淹过鸡肉稍微多点，因为一会还要放土豆和豆腐。然后放入盐、糖、花椒粉、生抽、老抽等，大火烧开炖十五分钟；
6、十五分钟后，放入切好的土豆和豆腐。小火慢炖四十分钟；
7、出锅后撒上葱花即可。