主料：鸡脖800克、鸡头800克、葱1根、姜2片、干辣椒10枚、花椒1小把、香叶3片、八角5个、茴香1小撮、丁香1小撮、桂皮1块。辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐半茶匙、料酒2汤匙、老卤1盒。
操作步骤：
鸡头、鸡脖子洗净，葱洗净，切长段；锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖、鸡头和一勺料酒；姜切片，准备好香料；热锅冷油，放入香料，炒香；加入适量的水、老抽、生抽、盐和料酒；加入老卤、鸡脖和鸡头，大火煮开转小火；小火卤40到50分钟，关火放凉即可。主料：鸡脖800克、鸡头800克、葱1根、姜2片、干辣椒10枚、花椒1小把、香叶3片、八角5个、茴香1小撮、丁香1小撮、桂皮1块。辅料：生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐半茶匙、料酒2汤匙、老卤1盒。
操作步骤：
鸡头、鸡脖子洗净，葱洗净，切长段；锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖、鸡头和一勺料酒；姜切片，准备好香料；热锅冷油，放入香料，炒香；加入适量的水、老抽、生抽、盐和料酒；加入老卤、鸡脖和鸡头，大火煮开转小火；小火卤40到50分钟，关火放凉即可。