周末美食DIY：清蒸大闸蟹，鲜美秋天，金风送爽，正值菊黄蟹肥的美好时光。在各种烹饪方式中，清蒸能最大程度地保留大闸蟹的原汁原味。周末在家，何不蒸上两只大闸蟹，尽情享受“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的美妙滋味。清蒸大闸蟹。食材准备：大闸蟹、生姜、香葱、水、生抽、香醋、白糖。制作步骤：1. 将生姜部分切片，部分切末，香葱洗净后打成结备用；2. 将买回的大闸蟹放入盆中，用小刷子仔细刷洗螃蟹外壳、腹部、腿部及关节，去除泥沙和污垢，清洗过程中需小心，以防被螃蟹钳子夹伤；3. 将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收拢，一只手握住，另一只手用绳子或香草将大闸蟹以横一圈、纵一圈的方式捆上两至三遍，然后打结系紧；4. 取出蒸锅中的蒸盘，将大闸蟹腹部朝上摆放在蒸盘上；5. 向蒸锅中加入适量清水，盖上锅盖，用大火烧开；6. 揭开锅盖，放入姜片、葱结，平稳地放入摆有大闸蟹的蒸盘，盖上锅盖，调至中火，开始蒸大闸蟹；7. 蒸15-20分钟，直至蟹壳完全变红，即可出锅；8. 向调料碟中倒入香醋，加入少许生抽、白糖，撒上姜末，搅拌均匀，即可作为蘸料与大闸蟹一同享用。小贴士：1. 处理大闸蟹前，需确认螃蟹是否鲜活，死蟹不宜食用。2. 如担心绑不好螃蟹，可在购买时请摊主帮忙绑好。若购买时已绑好，无需拆绳，直接刷洗即可。3. 食用大闸蟹时，需手动去除蟹肠、蟹鳃、蟹胃。4. 大闸蟹性寒，适量食用。搭配姜末等温热食材的蘸料，可中和寒性。蟹肉鲜美，蟹黄蟹膏饱满，清蒸之法锁住了大闸蟹的原始香气。搭配自制的蟹醋，更是鲜美可口。