【所需食材】：

- 鸡翅中：12只（可根据实际需求调整）

- 板栗：200克（已去壳，可购买现成的去壳板栗或自己去壳）

- 姜片：5片

- 葱段：2段

- 蒜瓣：5瓣（拍扁）

- 生抽酱油：2大勺

- 老抽酱油：1大勺（用于增色）

- 冰糖：1小块（约20克）

- 料酒：1大勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量（根据个人口味调整）

【烹饪步骤】：

1. 准备工作：

- 鸡翅中清洗干净，用厨房纸吸干水分；

- 板栗如果是带壳的，则需要用沸水煮几分钟，趁热剥壳，去除内膜，保留完整的板栗肉；

- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣轻轻拍扁。

2. 鸡翅预处理：

- 锅中加水，冷水下鸡翅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮1-2分钟后捞出，用温水洗净鸡翅上的杂质，沥干备用。

3. 红烧调味：

- 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成焦糖色；

- 迅速下入鸡翅中，翻炒至上色；

- 加入生姜片、葱段和拍扁的大蒜，炒出香味；

- 倒入生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，使鸡翅全面上色。

4. 炖煮入味：

- 加入足够量的清水，水量至少要没过鸡翅和板栗；

- 把去壳的板栗放入锅中，大火烧开后转小火慢炖；

- 炖至汤汁减少一半左右，尝一下咸淡，按个人口味加入适量的盐调味；

- 继续炖煮至鸡翅熟透，板栗软糯，汤汁浓稠。

5. 收汁出锅：

- 当汤汁变得较为浓稠，鸡翅和板栗呈现出诱人的红棕色光泽时，转大火稍微收汁；

- 关火前检查是否需要进一步调味，最后撒上一些白芝麻提香。