3月4日，海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）发布公告称将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

这是海底捞创立30年来首次放开加盟。

此外，海底捞亦已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。

早在几年前，海底捞曾表示决不接受加盟方式，全部直营。

对此，有网友担心服务是否能跟上。

也有网友表示，如果能开到楼下，自己第一个冲。

海底捞认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。

据了解，目前海底捞官网已开放加盟通道，有加盟意向的用户可登录海底捞官方网站申请。

加盟潮风起

值得注意的是，日前知名餐饮品牌“太二酸菜鱼”母公司九毛九也宣布开放加盟。公告显示，九毛九将引进加盟及合作模式至旗下餐饮品牌“太二酸菜鱼”及“山的山外面酸汤火锅”。

九毛九发布的2023年业绩预告显示，2023年收入约59.86亿元，同比增长约49.4%；公司权益股东应占溢利不少于4.5亿元，同比增幅不低于812.8%。

奈雪的茶近日宣布2024年事业合伙新政策，单个加盟店投资金额调至58万元起，2024年6月30日前完成签约的门店，还可享受单店6万元营销补贴。目前，奈雪的茶全国门店超1800家，已开业加盟门店超200家。

随着更多强者入局，以及头部餐饮企业“集体拥抱”加盟连锁，中国餐饮正迈入“新万店时代”。同时，这一趋势正在明显加速——仅在2023年，就诞生了瑞幸和肯德基中国两大万店品牌。一年内迎来两个万店品牌，这在中国消费史上是第一次。

相比正新鸡排、绝味鸭脖那个时代，早期的万店玩家，聚焦在炸鸡和鸭脖。而以瑞幸咖啡、肯德基为代表开启的连锁狂奔，除了品类的差异，还在数字化体系、供应链及品牌建设的成熟度上具备强劲优势。

餐饮万店俱乐部不断涌入“壮士”，进击的餐饮正立上潮头，谱写真正的“万店时代”。