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导读：春天，韭菜芹菜靠边站，尝鲜必吃这5种春菜，春意十足，别不懂吃

春天，万物复苏，大地回暖，是品尝新鲜蔬菜的好时节。在这个充满生机的季节里，韭菜、芹菜固然鲜嫩可口，但还有更多春意十足的春菜等待我们去发现、去品尝。

今天，就让我们一起来探寻五种必吃的春菜，它们不仅营养丰富，而且口感独特，是春天不可错过的美味佳肴，别不懂吃！

一、春笋

春笋是春天的代表性蔬菜之一，其肉质细嫩、味道鲜美，被誉为“菜中之王”。春笋富含蛋白质、氨基酸、维生素和纤维素等多种营养成分，有助于增强免疫力、促进消化。

做法推荐：春笋炒肉丝

材料：春笋、瘦肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

步骤：

春笋去壳洗净，切成薄片；瘦肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。锅中加水烧开，放入春笋片焯水去除涩味，捞出沥干水分。锅中热油，爆香葱姜蒜，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。加入春笋片继续翻炒，调入盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、香椿

香椿是春季特有的蔬菜，其独特的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。香椿富含维生素C、胡萝卜素和矿物质等营养成分，清热解毒、健脾开胃。

做法推荐：香椿炒鸡蛋

材料：香椿、鸡蛋、盐、油

步骤：

香椿洗净切成小段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻翻炒至凝固。加入香椿段继续翻炒，调入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

三、荠菜

荠菜是春季常见的野菜之一，其味道清香、口感鲜嫩，具有清热解毒、利尿排湿的作用。荠菜含有丰富的维生素A、维生素C和钙等营养成分，对眼睛和骨骼健康有很好的作用。

做法推荐：荠菜豆腐羹

材料：荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、香油

步骤：

荠菜洗净切碎；嫩豆腐切成小块；鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入嫩豆腐块煮至浮起。加入荠菜碎继续煮，调入盐和胡椒粉调味。倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻搅拌成蛋花状。用淀粉勾芡，淋上少许香油即可出锅。

四、马兰头

马兰头是春季特有的野菜，其叶片翠绿、口感爽脆，具有清热解毒、凉血止血的功效。马兰头含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有很好的促进作用。

做法推荐：凉拌马兰头

材料：马兰头、蒜末、盐、醋、生抽、香油、辣椒油（可选）

步骤：

马兰头洗净切段，放入开水中焯烫至断生，捞出沥干水分。将焯烫好的马兰头放入碗中，加入蒜末、盐、醋、生抽和香油拌匀。喜欢辣味的可以加入少许辣椒油提味，拌匀后即可食用。

五、豌豆苗

豌豆苗是豌豆的嫩苗，其口感柔嫩、味道鲜美，富含维生素A、维生素C和多种矿物质。豌豆苗清热利尿、解毒消肿，是春季不可多得的美味蔬菜。

做法推荐：清炒豌豆苗

材料：豌豆苗、蒜末、盐、油

步骤：

豌豆苗洗净沥干水分；蒜切末备用。锅中热油，爆香蒜末，放入豌豆苗大火翻炒。调入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

这五种春菜不仅口感独特、营养丰富，而且寓意着春天的生机与活力。在品尝这些美味佳肴的同时，我们也能感受到春天的气息和大自然的馈赠。春天是一个充满希望和活力的季节，让我们抓住这个机会，尽情享受这些春菜带来的美味与健康吧！

在选购这些春菜时，我们需要注意选择新鲜、嫩绿的蔬菜，尽量避免选择有病虫害或者老化的蔬菜。此外，不同的春菜在烹饪时也需要采用不同的方法和技巧，以最大程度地保留其营养价值和口感特点。无论是炒、炖、凉拌还是做汤，只要我们用心去做，就能让这些春菜发挥出它们最大的美味潜力，如果遇见了，记得一定要吃哦！