50元/晚,为骑手亮灯的酒店,被众人点赞

酒管财经 2022-12-12 10:48:58

酒店投资人的一个举动,引来《人民日报》、《北京晚报》等一众媒体点赞。

11月25日,北京吾感酒店老板刘伊盈发了一条朋友圈,大意是因疫情无法回家的骑手,入住吾感酒店可享50元/晚,虽然酒店仅有28间客房,当晚就有11名相关人员入住。

“50元特价房”的消息在网上不胫而走之后,此举被很多网友评价称“帝都暖流”。

而在这件事的背后,还折射出很多酒店投资人在疫情当中的抗御与自救。

01为骑手提供暖心庇护

11月24日,北京夜晚温度骤降至冰点,刘伊盈下班路过一家快递站,看到骑手蜷缩在站里休息,有的干脆趴在方向盘上睡觉。

现实的街头场景让刘伊盈觉得这些快递小哥着实不易,并在脑海中思忖着如何帮他们做点事。

11月25日上午,刘伊盈发了一条朋友圈,酒店以每晚50元的价格,接待因疫情无法回家的外卖、快递、服务行业人员。

很快,这一消息被跨圈“传阅”,25日当晚吾感酒店就来了11名快递小哥入住。

要知道,吾感酒店在北京的二环内,离故宫、南锣鼓巷等知名景点不远,可以说所处位置寸土寸金,酒店此举意味着放弃了部分原价房的收入。

据《酒管财经》了解,吾感酒店此前就向需要帮助的人提供热茶、水果、酸梅汤、口罩、手套、暖宝宝等服务,以及提供24小时免费干净且卫生的洗手间。

“吾感的存在像是在整条街上24小时都会为客人、需要帮助的人亮着灯,所以一脉相承地发起了这个活动。开业一年多以来,虽然实体经营面临很大压力,但总觉得生活还是需要点温度。”刘伊盈告诉《酒管财经》。

她坦言,这件事能够推进,最重要的还是得到了店员们的支持和认可,他们才是最辛苦的。

至于为何要设置50元/晚这一条件,刘伊盈也经过一番考量。首先是既不想增加快递小哥的负担,又不想有施舍的感觉,保护小哥的自尊。另外,酒店毕竟是对外经营的场所,设置这一“门槛”也是为了屏蔽掉一些非真正需要的。

此外,快递小哥还需要提供工作证、社区管控一类的电子、电话或微信群信息。

不到二十天内,吾感酒店已经接待了近50名快递小哥及服务人员。

“刚开始很多小哥说不用安排特别好的房型,有什么他们就住什么,但我认为得向他们提供正常客人一样的住宿服务和配套。”刘伊盈称。

随着近期优化防疫举措的不断推出,各行业都在加快恢复至往常。不久前,很多快递小哥告诉刘伊盈,生产生活已经恢复可以退房了,甚至有小哥说,房间可以留给更加需要的人去住。

至于“50元特价房”何时取消?刘伊盈认为,当下各界都在努力向前,不需要限定特别的时间点,大家自驱自发会让这件事慢慢结束,现在已经有这样的趋势和状态了。

最近,通过各种渠道向刘伊盈致谢的人越来越多,他们有快递小哥、外卖员,也有民生服务保障人员。

对于央媒、各地媒体的报道关注,在刘伊盈看来,焦点不在酒店,而是会有更多的人关注到为社会运行而努力的服务性群体。没有他们我们的生活可能达不到预期,诸多环节没办法去正常地链接。这个节骨眼儿能帮助到他们就已经足够了。

02努力成为内行的酒店投资人

如前文所言,虽然刘伊盈的举动被众人点赞,但她从入行到顺利经营经历了不少沟沟坎坎。

中央美院设计出身的刘伊盈自称有股“执拗”劲儿,从早年设计作品到接触酒店,无不体现这一特质。

此前,刘伊盈做过老旧城区的更新改造,她总希望把破旧萧条的街区通过设计注入新的活力,这中间,刘伊盈改造过一家酒店,在对结构与创造的不断投入中,她下定目标在10年内开一家自己的酒店。

念念不忘,必有回响。凭借极强的目标感,2019年年末,刘伊盈在北京找到适合做酒店的物业,在酒店筹备阶段,北京也逐步有了关于疫情的相关报道,本来计划好的一些列动作开始搁置。

酒店筹备是个系统性工程,本来刘伊盈计划2020年2月份前后装修完成,但恰逢疫情最为严峻的时期,很多证件无法办理,一些施工定做的材料也发不过来,后又遇到工人因为疫情诸多因素无法到场等,一年多时间内,酒店施工在叫停、返工中多次循环。

期间,刘伊盈还曾与员工一起自己动手贴瓷砖、打磨地面······现实把酒店投资人跟员工逼成了“施工团队”,甚至连家人都在帮忙做清洁。

“房租水电、员工工资,加之装修、十几个部门报批、证件办理等面面方方一边硬抗一边推进,这中间没有拖欠房租与员工工资,因为他们每个人背后都是一个家庭。”刘伊盈告诉《酒管财经》。

前期设计中,吾感酒店一楼大厅有一个咖啡厅。在筹备间隙,刘伊盈还跑去咖啡馆实习。咖啡爱好者对于咖啡可以是爱好,但经营咖啡生意没有喝咖啡时的曼妙,选豆、磨豆、手冲等技法、运作方式都需要尝试与领悟。

在陌生领域提升最快的方式有两种:首先是在事儿上练,其次是跟人学。

“中间去了很多地方的咖啡馆,去看他们是怎样经营好这样一份职业,并且赖以为生,我觉得他们一定是比我更有压力,也更有动力把咖啡做得更好。尽管喜欢归喜欢,但是要做出来又是另外一回事,所以我尽可能把我的爱好实现出来,把它传递给更多也能感受到我这些用心的人。”刘伊盈称。

此外,她还找到五星级酒店的客房主管,给员工们做培训,并亲自上手做布草,前期已经练就到20分钟收拾完一间房。一边培训一边做优化,并每天进行复盘。

一段时间后,刘伊盈打扫完一间客房仅可用十几分钟。在上手操练的过程中,她顺便自己制定了打扫客房的SOP。

在左手贴瓷砖,右手冲咖啡的的一年多时间里,有过多少坚持与隐忍可能只有刘伊盈自己知道。

2021年4月吾感酒店正式开张,然而疫情始终是考验酒店的因素之一。

开业不久后,为了提高酒店应对风险的能力,刘伊盈决定来一场防疫演练。

谁负责对接社区、医院,怎样沟通联络上报,都有哪些流程、打哪些电话,填哪些资料,一旦遇到紧急突发事件,各部门如何协同应对等。

“把控好安全是酒店经营最为重要的道路,想到了就尽可能把它实现。”刘伊盈称。

03酒店运营仍面临3大难题

虽然吾感酒店开业至今有一年多时间,因为中间疫情反复及诸多因素,实际营业时间仅有几个月。提及这段时间的经营感受,刘伊盈说,非常难,目前仍有3大难题需要不断克服跟优化。

在《酒管财经》看来,这几个问题也是不少酒店投资人,特别是特色单体酒店所面临的共性难题。

首先是酒店人员的安抚和心理建设。

酒店作为特种行业,每时每刻都可能面临各种状况。

刘伊盈在与酒店伙伴共事和交谈中发现,无论是酒店前台还是咖啡师,他们做的工种不仅限于自己手头这一块,事情不复杂也不难,但十分细碎且多。

另外,在岗员工需要24小时时刻警觉,并时刻保持最好的工作的状态。有时候深夜来客人,或相关部门检查等,对方可能在态度、提过多要求时,一些年轻员工需要自我消化的过程。员工的心理建设跟疏解酒店投资人需要重视,并适时要帮员工减压。

之前听过对“领导力”一词的解读,所谓领导力并非是领导自身有多强,或者领导大家的能力,而是帮助员工过得更好的能力。

这也正是吾感酒店在解决员工压力、情绪点时,在做并优化的部分。

第二个难题是标准化与落地。

很多酒店投资人都有一个感受,培训或制定标准化时想法很好,但好点子从输出到员工接受,再到执行落地,最后可能大打折扣。

刘伊盈的感受是,如果员工在执行时不是那么尽善尽美,需要讲究新的方法跟大家沟通,这里面跟每个人、每个部门沟通的方法也不一样,酒店也在不断完善这部分工作。

如果与员工在标准化、做事方法上有分歧怎么办?

刘伊盈总结出来一个经验,她认为,每个人都会各自做事的方式,不可能要求每个人的想法、做事方式跟投资人都一样,但是只要量化处理达到酒店的标准或某个点,员工完全可以按照自己的方式去做,但是达不到的话,还是要按照酒店标准化的流程去做。

第三个难题是需不断挖掘品牌力。

连锁酒店品牌有其相对完善且固定的标准化管理,而吾感酒店更多是融入温情感、人文关怀,也更加机动化,有任何问题及时改正,有任何状况及时落实。

此外,房间物品也力求高配置,从吹风机、床垫、智控系统、100支的布草等,都在同等水平酒店中做到高标准。

其实,对于国内酒店行业而言,行业内卷数十年,在基础配置、服务水平之上,扩大品牌的声量与势能,哪怕只是单体酒店,只要内部管理、服务做到丝滑,外部新营销、新玩法与垂直群体做到低成本链接、容易触达,像吾感酒店这样成长中的酒店会有更大机会发觉市场空隙与新机会。

毕竟,一个真正有温度的酒店,用户会用脚投票的。

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