说说我考察茅台镇的心得

阿诬慢品酒 2024-06-05 07:42:49

最近文章视频更新变少了,主要上周一直在茅台镇考察,转了一些酒厂、包装公司、原酒机构、销售公司。从天还没亮跑酒厂看制曲、生产,到天黑之后与销售公司吃宵夜,聊茅台镇产业现状,整个过程非常充实,以至于没时间上平台发文、回复留言。

总的来说,这一次调研收获很大,也得益于各位朋友的引荐以及完善的前期规划。其实来茅台镇调研,一定要规划好行程,上午看酒厂(酒厂一般凌晨到上午生产,尤其是夏天),下午跟白酒销售公司、包材公司或原酒机构聊天,这样你的时间利用更高,能够更加全面的了解茅台镇。毕竟不同人有不同角度,对酒产业有不同的了解。

来到茅台镇的第一天,我们选择去酱都酒厂,因为跟他们熟,先去正好学习怎么看酒厂。经过他们现场培训,很好帮助我们看酒厂,以至于看后面的酒厂,酒厂朋友都很惊讶,这帮人到底是酒商还是同行?

对于普通酒商来说,看茅台镇酒厂可以数一下窖池,看一下制曲,到酒库看一下陶坛里面有没有酒。这三个方面最容易看,至于其他,确实要跟懂行的人看。

对于茅台镇的窖池,一个标准窖池一年大概出7-8吨酒,一家酒厂到底有多少吨产能,数窖池可以数出来。当然有些酒厂车间是分散的,你可以问一下他一个车间产多少酒,一般来说50口窖池的车间,一年能产350-400吨坤沙酒,如果他的答案远远超过这个数,那就说明在吹牛。

制曲是白酒生产的关键一步,茅台镇许多中小酒厂都没有独立制曲,有些是合租,有些是外购,这种曲相比独立做曲要差一些。当然独立做曲的酒厂也要做好曲,如果不做好曲,独立也是白瞎。

看酒库主要看酒厂库存情况,如果是资金链不稳的酒厂,酒库有的时候会有银行封条,或上银行的锁,开门还需要银行的人陪同。进入酒库之后,我们可以用手敲一下陶坛,看看有没有酒,如果是闷陈的声音则说明有酒,如果是清脆的声音则说明没酒。

当然看酒厂,我更喜欢看酒厂的企业宣传,企业宣传能定调一家酒厂。在茅台镇,有小而美的酒厂,有夜郎自大的酒厂,有迷茫的酒厂,有思维开阔的酒厂,有赚快钱的酒厂……这些酒厂在企业宣传中便能感受出风格。

我不喜欢跟夜郎自大和赚快钱的酒厂聊,这类酒厂我一般看一个小时就出来了,我没太多时间看他们自娱自乐,待多了浪费时间。

很多赚快钱的酒厂,你可以看他的经营历史,那种跟卖保健品、传销品一起玩的酒厂,基本没有好酒。

除此之外,那种美女簇拥,罐区、库房很大、生产很少的酒厂我也不喜欢。在营销环节,美女就是费用,美女多的酒厂,自然性价比差。当然美女多也有它的原因,毕竟很多中年男士抵不住这样的诱惑。

至于库区,罐区大,那是阵势大,并不能代表这家酒厂实力强。当然生产规模大的酒厂也不代表实力强,有些酒厂大量车间外租,你在生产车间能喝到好酒,但品酒室喝不到好酒。

而这也是我建议来茅台镇多看多转的原因,我们看茅台镇不要只看酒厂,也可以看看相关产业。跟一些相关产业人聊天,他们也会介绍酒厂情况。

从产业角度,当前有接近六成的酒厂减产或停产,今年茅台镇酱酒比较难,但卖串酒的生意确实比去年好。主要是酱酒被更多人认知,很多人都想喝便宜的酱酒,尤其是消费降级,同时大众价位渠道更愿意开发产品。几个因素综合一起,推动了这一片区串酒销售。

当然这一现象对于酒厂很难受,茅台镇严查串酒,正规酒厂不敢做这个,只有那些没有资质的贸易商敢于铤而走险。这一次去茅台镇,我们想找酒厂弄碎沙、翻沙、串沙标准样都弄不到。其实不是酒厂没有,而是酒厂不想给自己找麻烦,这玩意留给自己品酒师做标样训练可以,弄给外人,出了一点事都是大麻烦。

其实我这一次来茅台镇,更多是交友,想跟一些做长期主义的酒厂建立深度联系。一般来说,做长期主义的酒厂要有实力、耐心和决心。这些我们可以与酒厂管理人员沟通了解,沟通这些前提是你很了解酒厂运作,在交流当中能够说到人家的心坎。经常跟我一起看酒厂的朋友都知道,与酒厂朋友聊的时候一开始他们会有点吹牛,但说深了他们知道你很懂之后,也会说一些心理话。

其实这也不怪一些酒厂不真诚,而是很多客户来了就想找性价比酒,找到了之后就想讨价还价。面对这样的客户,酒厂只能吹牛,虚标价格。

第一天我们在酱都,就聊了这方面内容。不少人来茅台镇定酒,酒厂问他拿这些酒干什么,怎么卖?人家只会说一句不关你事,你不用操心。从酒商角度,他需要保护下游,所以不想讲。对于上游拿货,他需要便宜有性价比,然而他们不会品酒,不了解白酒产业,不了解酒厂运作,对于产品是否有性价比完全凭感觉猜。

而这也是茅台镇定制酒比较乱的原因,对于这种乱,不仅跟上游源头有关,也跟下游客户有关。我接过一段时间的定制酒业务,给他发酒样,报价150元,他留言60元能不能卖,要知道60元已经远远低于我的拿货价,但不少酒商觉得我卖60元也赚了不少钱。

其实60元也不是不能卖,换个酒体或加点酒精就可以了,只是我代表合作的原酒企,这些原酒企有一定的规模和口碑,所以我不想也不能干这种事罢了。因此这类订单,我一般都直接拒绝。

但没有这种包袱的茅台镇小酒企和原酒机构,你想怎么还价我都有办法。别说60元,6块钱我都能卖。不难理解这里为什么有发AB酒等乱七八糟的事,多数是酒厂、原酒公司没有节操,但也有不少是酒商乱弹琴,他适合吃这一套。

其实这种营销关系,未来会慢慢被淘汰,不仅白酒行业,各个行业都如此。标个虚高价格,让你随意还价真的很累,而且这个过程未必能建立信任,有的客户做着做着就去别的酒厂合作。毕竟茅台镇酒厂有很多,酒商不懂酒,他们可以用同样的话术和套路把客户挖走。

也正是因为如此,我们这次考察交流认识了很多酒厂朋友,这也是我觉得这次考察很成功的原因。虽然我并没有打算马上跟哪家酒厂合作,但却认识了一些说真心话的朋友,这对于有助于我远期与他们合作。

其实在生意场合,信任最难建立。一般来说,建立信任就这三种途径:第一,双方合作时间足够长;第二,双方有相互信任的某个人或某个渠道牵线;第三,双方足够专业,能够在专业领域坦诚布公。我去茅台镇,只能通过第三种方式建立信任。

说到这里,不少朋友好奇茅台镇酱酒的价格。整体上,茅台镇酱酒比四川坤沙酒贵,一般贵一倍的价格。当然茅台镇酱酒风格不同于四川,四川偏醇甜,茅台镇酱味浓郁。对于这一区别,除了气候小环境以外,还跟工艺流派有关。茅台镇酱酒高粱破碎率高一些,因此发酵味道重一些,糟香重一些。除此之外,独特气候使得这里的曲香复杂度也好一些。

当前多数喝高端酱酒的朋友还是喜欢喝茅系酱酒,这也是茅台产区酱酒的独特魅力。从酿造工艺上,这几年茅台镇酱酒工艺在提升,许多酒厂也酿出了品质不错的酱酒,比方说文中、无忧、北街、酱都、億度烧坊、张支云……虽然当前茅台镇优质酱酒价格并不便宜,但随着这几年优质坤沙酒放量,以后我们确实可以以不错价格喝到这些酒。

总的来说,茅台镇值得爱酒人深入考察。这里虽然乱,但也有很多明白人,心态放宽,业务做专,深入考察,我们会碰到这样的人。其实还是我之前说的那句话,玩酒玩的是心态,做酒如做人,时间最能检验真理,虽然当前茅台镇比较乱,但比前两年好了很多,相信越往后走,茅台镇将会越来越好。文章的最后,对于我对茅台镇酱酒的理解,作为行业的您怎么看?欢迎在留言区留言,我们一同讨论。

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评论列表
  • 2024-06-09 09:52

    别吹牛,茅台酒100元的成本就是5元[呲牙笑]