中式点心
乐趣无穷
轻松做出花样繁多的中点
在餐厅里见到精致美味的中点，
你有想过自己也可以
动手做出来吗?中式点心向来深受人们的欢迎，面工制作并不复杂，昨天给大家分享了工具挑选，今天将为大家介绍具有代表性的中点的详细制作方法。
以便让大家很快掌握制作要领，重点制作轻松面 义简单，同时义乐趣无穷，相信你在家也能做出可口的中式点心。
中式面点的分类和制作特点
制作中式面点怎么能少得了工具呢?工具可谓是制作中式面点的关键，通过这几样小小的工具，我们就能灵活地运用材料做出变化多样的点心。作为初学者，可能对于制作中式面点所需要的工具都不太了解，对其基本功能也知之甚少。为此，我们特地介绍一下制作中点的常用工具。
01中式面点的分类①酥皮类
用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。
②浆皮类
用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。
③混糖皮类
用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成，如广式月饼。
④饼干类
为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
⑤酥类
用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如茶仁酥、糖酥。
⑥蛋糕类
用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型，焙烤或蒸制，如喇嘛糕、方糕。
⑦油炸类
调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
⑧其他类
凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式面点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。
02中式面点的制作特点①选料精细，花样繁多
中点的选料相当精细，只有将原料选择好了，才能制出高质量的面点。同时中式面点花样繁多，具体表现在下列方面:
★因不同馅心而形成品种多样化。如:鲜肉包、菜肉包、豆沙包、水晶包等。
★因不同用料而形成品种多样化。如:麦类制品中有面条、蒸饺、锅贴、馒头等。
★因不同成形方法而形成品种多样化。如:包法可形成小花包、烧卖等，捏法可形成鸳鸯饺、四喜饺等。
②讲究馅心，注重口味
馅心的好坏对制品的色、香、味、形、质有很大的影响。讲究馅心，具体体现在下列方面:
★馅心用料广泛。馅料有肉、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等，种类丰富多样。
★精选用料，精心制作。馅心的原料-般都选择品质最好的部位。
白成形技法多样，造型美观面点通过各种技法可形成各种各样的形态造型美观逼真。
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