北京市紫光园餐饮有限责任公司，是一家以清真北京菜为主，连锁经营的大型餐饮企业，更是北京餐饮发展进程中较具代表性的企业。

紫光园老号成立于1912年（民国元年），经历了公私合营、承包经营和自主经营的发展历程，沿承至今已有百余年历史。公司于1984年5月正式注册成立，作为京城历史悠久、极具特色的餐饮企业，主营清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多种业态。近40年来，企业始终铭记“源于民，惠于民”的初心，一方面传承经典，将近30道地道的老北京经典菜肴原汁原味的传承下来，成为京城食客至今仍赞不绝口的美食；一方面勇于创新，结合菜系风味特色和食客的需求变化，创造了独树一帜的菜肴体系，并始终坚持“好吃不贵、便民实惠，传承百年”的理念，深受京城百姓的欢迎和信赖。

企业发展至今，便民实惠、备受信赖的百年品牌以它特有的企业基因和不断创新进取的经营理念，在艾兴有董事长的总方针指导下，由刘政总裁带领着，逐渐迈进清真社区餐饮行业的前列。旗下170余家门店遍布京城，疫情三年逆势开店140家门店，“出门就吃紫光园，一吃就是几代人”深深扎根在老百姓心中。

清真是基因 社区是渠道

疫情期间，尤其对于餐饮行业来讲，一切都充满着变数，而敢于在每天都是未知数的时间里，争分夺秒，开拓新业态、扩张新店铺、升级新模式，这个老品牌以它独有的品质和味道，赢得百姓的认可，在食客心中树立了值得信赖的良好形象。提到“清真”，食客心中自然就为紫光园留出了重要的位置，这是多年累积下来的优势。

2019年．紫光园就已经着手新的战略布局，也为品牌的二次腾飞做了详尽的规划。面对突如其来的新冠疫情，紫光园没有坐以待毙，而是顺势而为，在2020年初立刻转变思路，迅速在各大社区街边以“档口+”模式开店，档口+面馆、档口+早点+正餐、档口+快餐等应运而生，主抓社区客群。产品增加更多具有外带属性的品类，以清真小吃为主，像甑糕、糖火烧；卤货、炸货为辅，比如酱牛肉、酱焖手撕鸡、干炸小黄鱼等。更是以“看得见、进得来、买得起、经常买”为经营理念，经常可以看到紫光园档口外，沿街等待打包的消费者排起的长队，深受社区居民的喜爱。

老品牌 新故事

好的口碑需要好的宣传，网络时代的营销手段离不开现代人热衷的媒体平台，符合流行趋势和大众喜好的营销模式对于品牌的推广和运营能起到锦上添花的作用。尤其是疫情期间，选对渠道，才能保持跟食客的紧密互动，打造烟火气场景，才能留住食客的心。紫光园在抖音平台培养了四个账号，进行矩阵式的宣传，分别为：

官方账号目前累积粉丝量13.4万，主打堂食系列；

达人矩阵账号【紫光园－小食光】粉丝量6.5万，主打小吃系列；

达人矩阵账号【紫光园－外卖到家】粉丝量2.7万，主打外卖系列；

达人矩阵账号【紫光园－早餐家庭课堂】粉丝量0.9万（新号启动），主打早餐系列。

在这样的布局之下，直播间人气始终位列抖音北京本地生活的头部品牌，单场直播实时观看长期稳定在500以上，峰值超2000人，登上抖音全国本地生活带货榜实时第一名，稳定前五名，一次直播专场最高卖出183万元的好成绩，每月紫光园通过抖音直播带动的商品交易总额600万元—800万元，占整体商品交易总额的60%—75%，2月份抖音的数据又创新高，单月的流水超过1400万元，其中直播占比约60%。

除了直播的排兵布阵，紫光园也通过大量数据分析，找到了适合自身的短视频流量密码。利用抖音平台，在海量的达人助力下，塑造了甑糕、千层手撕糖火烧两款现象级的流量爆款产品。

甑糕：被2727位达人带货，全网短视频播放量超6.88亿次，售卖量超121万份。

千层手撕糖火烧：被1799位达人带货，全网短视频播放量超5.63亿次，售卖量超66.7万份。

让更多人看到紫光园，让更多人爱上紫光园。

2023年元年重启

2023年，被作为紫光园未来发展新进程的元年，刘政总裁提出：只有创新和改变，才能更好的拥抱未来。选定新战场，重组新模式，归零再出发。、

牛肉炒疙瘩

360经营模式升级：1大+N小

紫光园未来的主要营业模式向1大加N小转变，即“一店双铺”“一店七铺”，形成全业态、全时段、全客流、全场景的360度运营，一日三餐，交24小时租金，营业19小时，真正做到客流用尽、时段用尽、人员用尽、面积用尽、食材用尽。目前，新开一家345平方米的正餐店，最高日翻台能做到5次。

一店双铺：也就是零售店，窗口+包子。今后的紫光园也将重点放在发展升级后的档口即新零售业务。现在的档口将原档口升级一分为二，出售的都是有烟火气的爆品主食小吃。一边是卤货，以手撕鸡、酱牛肉作为代表。另一边是包子，现包现蒸，让食客看得见热气，吃得到安心。与此同时，增加主食的类型，如糖火烧、甑糕、馒头、花卷等，这些都是百姓食客一日三餐离不开、最刚需也最能拉动复购的产品。

古法酱焖手撕鸡

一店七铺：新店铺的选择以350—600平方米之间作为主战场，经营业态以早餐、正餐、窗口+包子、外摆、新零售、三方外卖、私域社群形成七铺。早餐品类多样，又因是清真小吃可以辐射到各个年龄段的人群。早餐作为紫光园多年沉淀下来的业态，保留的不只是附加价值，更是食客对品牌的依赖和认可。正餐是紫光园的主业，也仍然会作为今后经营的重点。未来正餐的重点是要继续深挖清真传统菜的经典、精髓和文化，紫光园的菜谱全部更新，产品重新设计包装。其中，也会增加煲仔、热锅等品类，更能呼应门店保留烟火气，打造一桌好饭。除此之外，还有第三方外卖以及私域社群等模型，充分将线上线下打通，高效利用营业的19个小时，“无缝链接”食客们的生活。

“紫光园就是要聚焦一店七铺、一店双铺这两种模式的店面去打造，今后，只有能达到这个标准和效果的店面才会成为紫光园的选择，我们选择在领域里做深做长，而不是盲目扩张。”刘政如是说。

精品烤鸭

效率和质量输出：实现模块化复制

未来十年，是社区餐饮的黄金十年，是一场需要攻坚的持久战。面对餐饮行业的迅速复苏，紫光园的战略决策是品牌结合新零售、品牌结合供应链，走向集团化布局，包括品牌端、原料端、工厂端、零售端和孵化端。

一方面要继续加大紫光园品牌影响力和直营店的扩张；另一方面，紫光园在近五年里一直在做电商零售，为了更好地支撑门店和零售业务，也逐步建立了供应链：将原料端选在阿拉山口，保证食品的本质和优势；在北京平谷区建立的智能工厂已经开始投产，面积共计12900平方米，总投资1.2亿元。

其中生产加工中心面积8800平方米，均为智能化生产线，不仅有智能面点生产线，还有目前全国仅此一条的甑糕自动化生产线。产品主要有：酱牛肉、手撕鸡等酱货类，馒头、糖火烧、烧饼等面点类，甑糕等小吃类。工厂加工的半成品导入到门店后，保留最后一道人工工序，让前来购买的食客能够感受到烟火气和人情味。

紫光园的产品无论从原料到制作再到运输，都有着极高的保证和效率，尤其是花费了巨大精力和财力自主研发的智能生产线投入使用后，减少了人工成本更保障了食品安全，这就能够让产品以最快的速度、最短的时间、最新鲜的状态送到顾客面前。紫光园除了支撑内需，也将为其他清真餐厅和企业提供代加工服务。

高品质、高覆盖、高影响，是紫光园一直以来追求的目标，更是未来决战社区餐饮头部品牌的动力。